Фонтина ірімшігі - жартылай жұмсақ сиыр ірімшігі жұмсақ май, жаңғақ дәмі бар. Әдетте, Италияның Валле-д'Аостада (ірімшіктің туған жері) жасалған шрифт АҚШ-та, Францияда немесе Италияның басқа аймақтарында жасалған нұсқалардан сәл өткір болады.
Фонтина ірімшігі моцареллаға ұқсас па?
Фонтина сиыр сүтінен, ал моцарелла сиырдың немере ағасы Буффалодан жасалған. Моцарелланы созып кептіру процесі фонтинаға өте ұқсас. Бұл шрифт пен моцарелла құрылымы мен консистенциясы өте ұқсас болады.
Фонтина ірімшігі Пармезан сияқты ма?
Сіз ойлағандай, шрифт ірімшігі де Пармезан сияқты PDO мәртебесіне ие. Сондай-ақ ірімшіктің сапасын дәлелдейтін Фонтина жазбасы бар Консорцио мөрі бар. Бастапқыда фонтина ірімшігі итальяндық Альпідегі Аоста алқабынан шыққан.
Фонтина мен грюйер ірімшігінің айырмашылығы неде?
Дәм. Грюйердің де, фонтинаның да майлы, жаңғақ дәмі бар. Екеуінің негізгі айырмашылығы - gruyere fontina салыстырғанда өткір дәмге ие; Бұл ерекшелік қарт грюйерде айқын көрінеді.
Грюйерді шрифт ірімшігімен алмастыра аласыз ба?
Грюйерді жеке ірімшіктердің басқа түрлерімен алмастыруға болады, сіз Фонтина мен Пармезан комбинациясын таңдай аласыз Пармезанда сыдырма және консистенция бар, ал Фонтинада оны кремді алмастырғыш ететін бай дәм. Оның тең бөліктерін қолданған дұрыс.
