Қамыр әрқашан дымқыл және алдымен жабысқақ болады, бірақ оны бес-алты минут илегеннен кейін, оның жабысқақтығы азаяды және тері пайда болған сайын жылтыр болады, бұл глютен түзуші.
Нан қамыры тым жабысқақ болса не болады?
Егер екінші көтерілгеннен кейін нан қамырыңыз тым жабысқақ екенін байқасаңыз, оны илей алмайсыз немесе илей алмайсыз Ұнмен сүртуге болады, және қолдарыңызды ұнмен сүрткеннен кейін оны пісіру үшін ең жақсы етіп пішіндеңіз. … Жабысқақ нан қамырын өңдеу қиын, бірақ ол бәрібір жақсы нанға айналады.
Жабысқақ қамырды қалай түзейсіз?
Жабысқақ пицца қамырын түзетудің ең оңай жолы - қамырға баяу және ақырын көбірек ұн илеуТым көп қоспау және қамырдың кебуіне жол бермеу үшін мұны кішкене қадамдармен жасау керек. Қамыр азырақ жабысқақ болып, қатты, тегіс құрылым болғанша ұнды көбірек қосуды жалғастырыңыз.
Нан неге жабысқақ?
Сағыз немесе жабысқақ нан көбінесе дайын нанның нәтижесі … жұмсақ нан толық пісірілген нан үшін нан 180-200°C температурасына жеткенде. эстетикалық себептерге байланысты термостатты нанның бүйіріне (бірақ нанның ортасына) жабыстырған дұрыс, сондықтан нандағы зал көрінбейді.
Жалбырлы қамыр дегеніміз не?
"Жабысқақ" бір кесек қамырдың бетінен саусағыңызды жұлып алу тәжірибесін білдіреді және саусағыңыздың сәл жабысып қалғанын, бірақ қамыр мүлде кетпейтінін байқаңыз.. Жақсы иленген жоғары ылғалдандырылған қамыр өте жұмсақ болуы мүмкін, бірақ мүлдем жабысқақ емес, өйткені ол қабық түзе алады.
