Сіз соңғы қамырдың жұмсақ, тегіс және сәл жабысқақ болғанын қалайсыз. Үлпілдек құрылымы бар гнокчи үшін қамырды ұн картопқа толығымен қосылған жерден илеуге болмайды.
Гнокчи қамыры тым жабысқақ болса ше?
Ұн қосыңыз. Қатты, сәл жабысқақ қамырды қалыптастыру үшін араластырыңыз. Егер ол тым жабысқақ болса, аздап ұн қосыңыз, бірақ бір уақытта тек ас қасық. Тым көп болса қамыр ауыр болады.
Гнокчи илей аласыз ба?
Қамырды шамадан тыс илеу глютенді тым көп жасап, гнокки резеңкедей болып қалады. Қамыр жиналып, жайып алатындай етіп жай ғана өңдеңіз, содан кейін тоқтатыңыз.
Гнокчи қамырын қоясыз ба?
Пісірер алдында гнокчиді бөлме температурасында шамамен 20/30 минут қалдырыңыз.
Гнокчи жабыспауын қалай сақтайсыз?
Гноккиді ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз, гнокки бір-біріне жабысып қалмас үшін аз мөлшерде зәйтүн майымен лақтырыңыз. 2 күнге дейін тоңазытқышқа салыңыз. Егер гнокки тұздықта болса, оны сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз.
