Сиыр етінің қысқа қабырғалары көптеген түрлі мейрамханалардағы мәзірлерде кездеседі және оларды үйде де пісіруге болады. Бұл қабырғалар жануардың сиыр етінен шыққан және төс сүйегіне жақын қабырғалардың ұштарынан тұрады. Сиыр етінің бұл тар тілімдері дәстүрлі қабырғаларға қарағанда қысқа, сондықтан олар жақсы стейк жасамайды.
Қысқа қабырғалар үшін сиыр етінің қандай бөлігін пайдаланады?
Қысқа қабырғалар сиыр етінен жасалған сиыр етінен жасалғанбөлігінен алынады. Олар жақсы стейктер үшін пайдалану үшін тым кішкентай патрон бөлігіндегі бес (5) қысқа қабырға. Сонымен, қысқаша айтқанда, қысқа қабырғалар дәл осындай: қысқа қабырғалар.
Сиыр қабырғалары мен қысқа қабырғалар бірдей ме?
Фланкен, Сиыр етінің қысқа қабырғалары және сиыр етінің қосалқы қабырғалары - барлығы бірдей ет. Айырмашылық оның қалай кесілгенінде ғана. … Сүйекті шамамен 3 дюйм қалыңдықта кесіп, содан кейін әр сүйектің арасын қайта кескенде, біз оны орталықта төменде көрсетілген «Қысқа қабырғалар» деп атаймыз.
Қысқа қабырға қымбат кесілген бе?
Қысқа қабырғалар кейбір басқа кесектерге қарағанда нәзік және дәмдірек болады. … Қысқа қабырғалар стейк сияқты, бірақ бағасы әлдеқайда арзан. Оларды біріктіру оңай - қысқа қабырғаларды пісіргенде, оларды бұрап алу өте қиын.
Қысқа қабырғалардың екі тілігі қандай?
Қысқа қабырғаларды пісірген кезде сізде екі опция бар: баяу және төмен немесе жылдам және ыстық: Баяу және төмен. Ағылшынша кесілген сүйек немесе сүйексіз қысқа қабырғалар әдетте жұмсақ әрі шырынды ет алу үшін коллаген алу үшін пісіріледі.
