Маниоктың тәтті сортының тәтті және жаңғақ дәмі бар, бірақ оны қайнатқаннан кейін ғана жеуге болады. Бұл аздаған ақуызы бар көмірсулардың негізгі көзі. Бұл түйнекті картоп сияқты дайындауға болады.
Маниоктың дәмі картоп сияқты ма?
Дәмі қандай: Юка тамырының крахмалды еті картопқа ұқсас дәнді құрылымды ашық ақ немесе кремді түсті. Етті ет жиі жұмсақ, тәтті, аздап жаңғақ дәмімен сипатталады.
Неліктен маниок сізге зиянды?
Маниок тамырында табиғи түрде линамарин деп аталатын улы қосылыс бар. Бұл сіздің денеңізде цианид сутегіне айналады және цианидпен улануды тудыруы мүмкін. Нашар өңделген маниок түбірін жұту цианидпен улануға, конзо деп аталатын сал ауруына және тіпті өлімге әкелуі мүмкін (1, 18, 19, 20).
Маниок жегенде не болады?
Дұрыс дайындалмаған маниоктың құрамында денеде цианидке айналатын химиялық заттар болуы мүмкін Бұл цианидпен улануды тудыруы және белгілі бір сал ауруына әкелуі мүмкін. Бұл әсіресе ақуызы аз диетаның бөлігі ретінде тұтынылған жағдайда дұрыс. Кейбір адамдарда маниок жеу аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Маниок улы ма?
Мионика, жиі ұнға жасалатын жеуге болатын түйнек тамырдың құрамында цианогенді гликозидтер бар, ол өлімге әкелетін цианидпен улануға әкелуі мүмкін ерітпей тұрып сулау, кептіру және тырнау арқылы дұрыс детоксикацияланбаған жағдайда тұтынылған. Маниокпен байланысты цианидпен уланудың өткір ошақтары сирек сипатталады.
