Трюфельдердің дәмін жалпылау оңай жұмыс емес, бірақ олардың құрамында кейбір танымал жер үсті саңырауқұлақтарының топырақтылығы мен мускусты/еттік/гами дәмі бар. Трюфельдерді сипаттағанда, кейбіреулер олардың иісі сияқты дәмін айтады: емен, жаңғақ және топырақ, тәтті және шырынды, қара зәйтүн сияқты ащы дәмді ноталары бар.
Трюфельдің дәмін қалай сипаттар едіңіз?
Дәм мен иісті сипаттаудың әртүрлі тәсілдері бар, бірақ әдетте оны сәл сарымсақ, терең мускус хош иісі бар деп сипатталғанын естисіз. Бұл өте жердегі, өткір және дәмді күлкілі.
Трюфельдер неге сонша қымбат?
Фунт үшін фунт, трюфельдер - әлемдегі ең қымбат тағамдардың бірі. Бұл оларды өсірудің қаншалықты қиындығына, оларды табу қаншалықты күрделі екеніне және сақтаудағы қиындықтарға байланысты. Трюфельдерді жинау оңай жұмыс емес, бұл олардың қымбат болуының бір бөлігі.
Трюфельдің дәмі неге соншалықты нашар?
«Мускус», «сарымсақ-у», «күкіртті» және «көңілді» сөздері жиі кездеседі. Ерекше хош иіс андростенон деп аталатын молекуладан, еркек шошқалар да өндіретін және трюфельдерде болуы шошқалардың жақсы трюфель жасауына себеп болған гормоннан шыққан деп есептеледі. аңшылар.
Трюфель майының дәмі қандай?
Трюфель майының хош иісін жер, өткір, саңырауқұлақ немесе хош иісті, жасанды, тіпті бензин сияқты деп сипаттауға болады. Сондай-ақ, синтетикалық қосылыстарды қорыту қиын болғандықтан, кейбір ас ішушілер дәмнің одан кейін біраз уақытқа созылуы мүмкін екенін түсінеді.
