Тарақтарды көбіне теңіз кәмпиттері деп атайды. Бұл олардың жұмсақ, тәтті дәмі болғандықтан, олар жоғары бағаланады. Тарақтардың нәзік, майлы құрылымы краб пен омарға ұқсас. Кейбір бадамша бадам немесе фундукты еске түсіретін сәл жаңғақ дәмі бар.
Тақбақтардың дәмі өте балықтай ма?
Тарақтардың дәмін оңай сіңіретін ерекше, жұмсақ дәмі бар. Дұрыс пісірілген кезде олар сары май, нәзік, сәл тәтті дәмге ие болады. … Олар тым «балық дәмі» емес, бірақ тұзды, тұзды судың «мәні» бар. Тарақтардың дәмі лобстер мен крабға ұқсас, құрылымы қаттырақ.
Тарақтардың дәмін қалай сипаттар едіңіз?
Жақсы пісірілген балықтардың аздап тәтті, нәзік және майлы дәмі бар … Дегенмен, олардың балық дәмі болмауы керек. Тарақтардың құрылымы кең таралған крабдарға немесе лобстерге қарағанда қаттырақ. Кейбіреулер тіпті қаймақтардың шаянның иісі бар жұмсақ ақ балыққа ұқсайтынын сипаттайды.
Қарақшаның дәмі жақсы ма?
Тарақтардың дәмі немере ағалары – моллюскалар мен устрицаларға ұқсайды. Оларда краб пен омардың тәттілігі де бар. Олар тәтті және майлы және фундук пен бадамға ұқсас нәзік жаңғақ дәмі бар.
Қарақшалар шайнайтын ба?
Тақпақтарды шамадан тыс пісірмеңіз, өйткені олар шайнайтын және қатты болады Бұл пісіру әдістері әр уақытта оны дұрыс дайындауға көмектеседі. Көптеген рецепттер лавр бақтарын немесе теңіз балықтарын пайдалану керектігін анықтайды. … Бүйір бұлшық еті – тараақтың бір жағында орналасқан шайнайтын, қатты талшықты тіннің бөлігі.
