Тағамды көмірге жақын жерде, ысталған ортада немесе ұзақ уақыт пісіру тағамыңызда PAH жоғары деңгейін тудыруы мүмкін. Бұл өз кезегінде рак ауруына шалдығу қаупін арттыруы мүмкін. Барбекюден PAH әсерін азайтудың жолдары бар.
Барбекю тағамы денсаулыққа пайдалы ма?
Сонымен қатар, гриль жасаудан айырмашылығы, барбекю етті төменнен қыздырады. Ыстық көмірге май тамызған кезде ол жанады, ал түтін көтеріліп, етті жабады. Бұл түтіннің құрамында жартылай күйдірілген майдың көп полициклді ароматты көмірсутектері (PAHs) бар. PAH - қатерлі ісік тудыратын химиялық заттардың тағы бір тобы.
Ең пайдалы барбекю тағамы қандай?
Барбекюге арналған ең пайдалы және зиянды 20 тағам, №
- Тамаша: желі. – Қой/сиыр етінен жасалған кәуаптар. - Балық. …
- Тамаша: тараптар. – Сірке суы негізіндегі салат салаты. – Жаңғақтар мен тұқымдар. …
- Тамаша: десерттер. - Жеміс салаты. …
- Тамаша: сусындар. – Газдалған су немесе сельцер. …
- Өте жақсы: желі. – Арық гамбургерлер. …
- Өте жақсы: жақтары. - Жасыл бадана. …
- Өте жақсы: десерттер.
Барбекюдегі етті жеуге болады ма?
Грильдегі еттегі PAH және HCA-ны қатерлі ісік қаупінің жоғарылауымен байланыстыратын ешқандай нақты дәлел жоқ экспозицияңызды азайту үшін шаралар қолдану зиян тигізбейді. Кез келген нәрсе сияқты модерация маңызды.
Грильде пісірілген тағам неліктен зиянды?
Грильде пісіру жоғары ыстықта пісіру еттің майын босатады … Бірақ жоғары температура мен май да ықтимал мәселенің негізі болып табылады. Ұлттық онкологиялық институттың мәліметтері бойынша, ісік тудыруы мүмкін химиялық заттар бұлшықет еті, соның ішінде сиыр, шошқа, балық және құс етін грильде пісіргенде пайда болады.
