Баяу қайнату – дәмдеуіштер мен ингредиенттерді баяу біріктіріп, тағамды жұмсақ жұмсарту үшін қалыпты жылуды пайдаланатын пісіру әдісі. Ол жиі сорпалар, бұқтырылған тағамдар және баяу пісірілген ет үшін қолданылады. Қайнатудың анықтамасы сұйықтықты қайнау температурасынан (212°F) сәл төмен, шамамен 185°F пен 205°F аралығында пісіру болып табылады.
Қандай қыздыру параметрі қайнау?
Баяу қайнатыңыз: орташа-төмен қызу, кастрюльде аздап көпіршіктер ағып кетеді. Негізгі қайнатпа сорпалар, бұқтырылған тағамдар, соустар және брузалар үшін жиі қолданылады. Жылдам қайнату: орташа және орташа жоғары температура, кастрюльде көбірек көпіршіктер пайда болады, бірақ көпіршіктер әлі де кішкентай болуы керек.
Газ плитасында қайнату керек?
Температура 185 және 205°F арасында. Бұқтырылған ет пен тоқаштардың көпшілігі осы температурада дайындалады. Температураны көрудің ең жақсы жолы - визуалды.
Электр плитада қайнату қай нөмір?
"Баяу пісіру" "төмен немесе өшірулі күй" дегенді білдіреді, бұл мүлдем қызудың жоқтығын білдіреді. "Баяу қайнату" - бұл қайнаған кездегі температура нүктесіне дейін қыздыру, ол 95 градус C пен 195 градус F аралығында болуы мүмкін.
Қалай қайнатуға болады?
Қайнату дегеніміз сұйықтықты қайнау температурасынан сәл төмен температураға дейін жеткізуді білдіреді – 185°F (85°C) және 205°F (96°) аралығындағы жерде C). Біртіндеп қайнатуға арналған отты орташа-төмен деңгейге қойыңыз. Пісіп жатқан тағамды оттыққа қойып, орташа және төмен температурада бастаңыз.
