Дұрыс пісірілген стейк үшін ішкі температура 160 градусқа жетуі керек. Егер сіз қалыңдығы 1 дюймдік стейк дайындап жатсаңыз, бұл әр жағынан шамамен 15 минутты алуы керек. Қызмет көрсетер алдында оны 10 минуттай қалдырыңыз.
Стейктің жақсы дайындалғанын қалай анықтауға болады?
Орташа стейк үшін стейктің сыртында жылы қоңыр түсті көресіз, ал ортасында әлі де аздаған қызғылт түс бар. Соңында, жақсы дайындалған стейк барлық стейкте ыстық қоңыр болады.
Қандай температурадағы стейк орташа сирек?
Лезде оқылатын термометрді стейктердің бүйіріне салыңыз. Оларды сирек 120 градуста, орташа сирек болса 125, орташа үшін 135 градуста алыңыз.
Стейкті қай кезде сирек алу керек?
Стейкті соңғы пісіру температурасына жеткенше екі-төрт градусқа тарту - жақсы ереже. Бұл сирек стейк үшін стейкті шамамен 123 градуста, орташа сирек кездесетін үшін 128 градуста, орташа үшін 138 градуста, орташа жақсы үшін 148 градуста және жақсы пісірілген стейк үшін 158 градуста тартуды білдіреді.
Стейкті қанша уақыт демалуым керек?
Ең бастысы, демалыс кезеңі шырындардың бүкіл стейкте біркелкі сіңуіне мүмкіндік береді. Стейкті қанша уақыт демалу керек? Шеф Янкел үшін сегіз минут өте қолайлы. Сиыр етін үлкенірек кесу үшін ол 15 минут немесе одан көп уақытты ұсынады.
