Құрғақ өңдеу деп жаңа шошқа етін тұзбен, дәмдеуіштермен, нитраттармен және кейбір жағдайларда қантпен сүрткенде Содан кейін ет бір-екі апта бойы қатқанша қалдырылады. Бұл әдіс тек құрғақ ингредиенттерге негізделгендіктен, процеске ешқандай сұйықтық қосудың қажеті жоқ. Дайын болғаннан кейін бекон шайылады.
Құрғақ кептірілген және қатылмаған беконның айырмашылығы неде?
Тамдалған бекон дәмі мен түсін сақтау және бактериялардың өсуін тоқтату үшін тұз және нитриттермен өңделеді. Тақталмаған бекон әлі де емделеді, тек балдыркөк құрамындағы нитриттермен ғана.
Құрғақ кептірілген бекон не үшін қолданылады?
Оны дүкеннен сатып алынған беконды қолданатын кез келген жолмен қолдануға болады: салаттар мен бутербродтарда, жұмыртқаның жанында немесе нәзік, тұзды шошқа иісі бар кез келген рецептте. Тұздық жасаңыз. Кішкене ыдыста тұз бен қантты жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.
Құрғақ өңделген бекон ылғалды өңделгеннен жақсы ма?
құрғақ дәмнің қарқындылығы үшін жоғары баға алды, бірақ тамақтанушылар дымқыл нұсқасын ұнатты. Біз дымқылда өңделген іштің «салбыраған» немесе «сулы» хош иісі болады деп қорқатынбыз, бірақ ешбір белгі байқалмады. Бекон өте тұзды және ысталған, жақсы шайнайтын және «азық-түлік дүкені беконының» дәмі жоқ.
Құрғақ кептірілген бекон жеуге дайын ба?
Қорытынды. Қақталған беконның көпшілігі тұтынуға дайын емес. Беконды емдеу және ыстау оны тек ішінара дайындайды. Кез келген шикі беконды жеу бактериялық ауруды жұқтыру қаупін арттырады.
