Ауада кептірілген бекон жасау - баяу процесс, бүгінгі ірі өндірушілер үшін тым баяу, бірақ бұл жақсы сапалы бекон өндірудің жалғыз жолы. Беконды (тұз және басқа хош иістендіргіштерді қосу арқылы) екі әдістің бірімен емдеуге болады: … Dry Cure – бұл жерде емдік қоспаны етке уқалайды.
Тамдалған және өңделмеген беконның айырмашылығы неде?
Түрленген бекон тұз және натрий нитриттерінің коммерциялық препаратымен консервіленген. … Кептелмеген бекон - натрий нитриттерімен өңделмеген бекон Әдетте ол табиғи нитриттерден, кәдімгі ескі теңіз тұзымен және ақжелкен сияқты басқа хош иістендіргіштерден тұратын балдыркөкпен өңделеді. және қызылша сығындылары.
Қақталған және өңделген беконның айырмашылығы неде?
Қақталған ет? Дайын ет тұз арқылы сақталады, бұл ет қажетсіз бактериялар үшін қолайсыз ортаны құруға кедергі жасайды. Қақталған етті баяу отта пісіруге немесе кептіруге болады, содан кейін салқын ысталған кептіруге болады етті салқын ыстау – пісіру емес, кептіру.
Қайсысы пайдалы емделген бекон бекон бекон?
Тақталмаған беконның құрамында нитриттер жоқ, бірақ май мен натрий әлі де жоғары. … Кептірілмеген бекон әлі де тұзбен өңделеді, бірақ нитриттермен емес, сондықтан ол бірша саурақ - бірақ ол әлі де натрий мен қаныққан майға толы.
Емделген және жазылмағанның айырмашылығы неде?
Қарапайым ғана, бәрі еттің қалай сақталатынына байланысты: Піскен еттер химиялық заттар мен қоспаларды пайдаланады, ал өңделмеген ет табиғи тұздар мен хош иістендіргіштерге сүйенеді. Піскен еттерде нитраттар бар. Емделмеген. Етті сақтау үшін екі әдіс те қолданылады.
