Анықтамасы бойынша тартылған сары май жай ғана ерітілген сары майдың басқа термині Кейбір аспаздар майды тазартылған деп есептесе, басқалары оны тазартылмаған, тек еріген деп санайды. … Егер ол теңіз өнімдерінің кез келген түріне арналған болса, мысалы, қайнатылған омар, еріген сары май жақсы. Қуыруға немесе қуыруға арналған болса, сары майды ұнтақтау жақсырақ болады.
Ағартылған сары майдың басқа атауы қалай?
Ghee (қатты G әрпімен GEE деп айтылады), хинди тіліндегі «май» сөзі бір айырмашылықпен тазартылған сары майдың синонимі ретінде пайдаланылуы мүмкін. Француз техникасынан айырмашылығы, май дәстүрлі түрде біраз уақыт қайнатылады, сүттің қатты бөліктерін қызартады және дайын өнімге аздап жаңғақ дәм қосады.
Гей мен тартылған сары май бірдей ме?
Ағартылған сары май мен май – бірдей нәрсе Екеуі де суы мен сүттің қатты бөліктерін алып тастап, артында таза май қалдырылған қарапайым сары май. Таза май майының дәмі күштірек және түтіндеу нүктесі жоғары, яғни ол кәдімгі пісіру майы сияқты қолдануға жарамды.
Тазаланған сары май дегеніміз не?
Сызылған сары май деп те аталады. Кәдімгі сары май май, сүт және судан тұрады. Тұндырылған сары май - бұл сүттің қатты бөліктері мен суды кетіргеннен кейін қалған мөлдір алтын сары май Қысқасы, тазартылған май тек таза майы бар сары май.
Неге сызылған май дейді?
18 ғасырда ерітілген сары майды қоюлату және бөлінбеу үшін көбіне аз мөлшерде ұн мен су немесе сүт қосылды … Бұл тұздықтардың өздері де аталған болуы мүмкін. жай ғана «ерітілген сары май», «сары май» немесе «сары май соусы» және сірке суы, тұз, бұрыш, каперс, су кресі және т.б. хош иістендірілген.
