Агарды қанша қолдану керек? 1 шай қасық ұнтақ агар=1 ас қасық агар үлпектері=1/3 кесе агар жіптері (1 дюймдік бөліктерге кесілген) 350 мл (1 1/3 кесе сұйықтық) қатты желеге салынады.. Жұмсақ желе үшін немесе қою жеміс пюресін пайдаланған кезде азырақ агарды пайдаланыңыз.
Агар-агардың сұйықтыққа қатынасы қандай?
Агар агарды қалай қолдануға болады. Рецепттегі әрбір кесе сұйықтыққа 2 шай қасық агар үлпектерін пайдаланыңыз. Желатин сияқты оны сұйықтықта еріту керек, оны орташа отта қайнатыңыз, содан кейін қоюланғанша шамамен бес минут қайнатыңыз.
Агар агарын қанша қолдануым керек?
Рецепттерде әдетте мөлшерлер көрсетіледі, бірақ стандартты жиынтық үшін шамамен 0,9 г агар агары 100 мл бейтарап сұйықтықты қояды. Мүкжидек шырыны, лайм шырыны немесе ананас шырыны сияқты қышқыл сұйықтықтарды пайдаланғанда арақатынасты 1,3 г-ға дейін арттыру керек.
Желатиннің агар-агарға қатынасы қандай?
Агар арақатынастары
Жалпы ереже бойынша, желатинді бірдей мөлшерде ұнтақталған агарды ауыстыруға болады. Сондықтан, егер рецепт бойынша бір шай қасық желатин қажет болса, бір шай қасық агар ұнтағын қолдануға болады, сонда бір кесе сұйықтық болады.
Агар-агарды желатинді қалай ауыстыруға болады?
Жалпы, агар агар ұнтағы желатинді a 1:1 қатынасында ауыстыра алады. Басқаша айтқанда, 2 шай қасық желатин қажет болса, 2 шай қасық ұнтақталған агар агарын қолданыңыз. Егер агар-агар үлпектерін қолдансаңыз, әрбір 1 шай қасық агар агар ұнтағы үшін 1 ас қасық пайдаланыңыз.
