Агар-агар әртүрлі теңіз көкөністерінен жасалған (теңіз балдыры/келп) және желатин сияқты қолданылады… тек бұл толығымен вегетариандық! Бұл кептелістегі пектинге тамаша балама және оны дайындаған кез келген тағамды қоюлату үшін пайдалануға болады. … Пектин көптеген жемістердің қабығында/қабығында кездеседі және қалыңдататын қасиетке ие.
Агар агары бар тосапты қалай қоюландырады?
Агарды жеміске араластырып, отты өшіріңіз. Кептелісті салқындағанша араластырыңыз. Агар бірнеше минут ішінде немесе жеміс пен сұйықтықтың температурасы 102 F дейін төмендегенде қоюланады.
Желе жасау үшін агар агарын пайдалана аласыз ба?
1 шай қасық ұнтақ агар=1 ас қасық агар үлпектері=1/3 кесе агар жіптері (1 дюймдік бөліктерге кесілген) 350 мл (1 1/3 кесе сұйықтық) қатты желеге айналады. Жұмсақ желе үшін немесе қою жеміс пюресін пайдаланғанда, аз агар пайдаланыңыз.
Желатиннің орнына агар агарын қолдануға болады ма?
Агар-агарды жиі желатинді немесе тіпті жүгері крахмалын, басқа танымал қоюлатқыш агент ретінде қолдануға болады. Агар-агардың желатиннен бірнеше негізгі айырмашылығы бар екенін атап өткен жөн: агары бар сұйық жиынтық желатин қосылған бір жиынтықтың тамаша көшірмесі болмайды.
Пектиннің орнына желатинді қолдануға болады ма?
Желатинді пектинмен алмастыру соңғы өнімде қажетті құрылымды бермеуі мүмкін. Пектин сиропты болып қалатын желатинге қарағанда көбірек қатайтады. екеуін нақты ауыстыру әдісі жоқ, сондықтан ең жақсы нәтижеге жету үшін эксперимент күтіңіз.
