Панеердің тағамдық профилі жоғары, өйткені ол май мен ақуыздың шамамен 90%, минералдардың 50% және бастапқы сүттің 10% лактозасын сақтайды. Панирдің жақын құрамы: 54% ылғал, 17,5% белоктар, 25% май, 2% лактоза және 1,5% минералдар.
Лактозаға төзбейтін болсаңыз, панир жеуге болады ма?
Барлық ақуыз ұнтақтарында концентрлі лактоза бар. Сары май мен кілегейдің барлық түрлерінде сүтке қарағанда лактоза аз, бірақ сізге қиындық тудыруы үшін жеткілікті. Жаңа піскен ірімшік – фета, панир және т.б. – құрамында лактозаның көп мөлшері бар. Ірімшік неғұрлым қатты болса, оның құрамындағы лактоза соғұрлым аз болады.
Панирде қанша лактоза бар?
Paneer құрамында кейбір еритін сарысу ақуыздарының, лактозаның және минералдардың жоғалуын қоспағанда, сүттің барлық құрамдас бөліктері бар (Сингх және Канавжиа 1988). Панирде майдың (22–25%) және ақуыздың (16–18%) жеткілікті жоғары деңгейі және лактозаның төмен деңгейі (2,0–2,7%) (Kanawjia and Singh 1996).
Лактозасыз панир бар ма?
Болды – сіз енді жаңа піскен панир ірімшігін жасадыңыз – бұл лактозасыз! DairyPure Lactose Free Milk дәмі нағыз сүтке ұқсайды, өйткені ол дәл солай – нағыз сүт және ол ДӘМДІ ірімшік жасайды! Лактозаны алып тастағанда, DairyPure және онымен жасауға болатын сансыз рецепттерді қорыту оңайырақ.
Қандай тағамдарда лактоза көп?
Лактозасы жоғары тағамдарға мыналар жатады:
- Сүт (майсыз, 1%, 2%, тұтас)
- Буланған сүт.
- Қоюландырылған сүт.
- Айран.
- Ұнтақ сүт.
- Балмұздақ.
- Йогурт.
- Түзбе.
