Сүттегі лактозаны жоюдың дәстүрлі әдісі сүтке лактаза немесе бета-галактозидаза ферментін қосуды қамтиды Бұл ферменттер лактозаны оның құрамдас қанттарына: галактоза мен глюкозаға гидролиздейді. Бұл қанттардың дәмі лактозаға қарағанда тәтті және сүтке қанағаттанарлықсыз дәм береді.
Лактозасыз сүтте лактоза жоқ па?
Лактозасыз сүт әлі де нағыз сиыр сүті болып табылады – нағыз сүт – бірақ лактоза ағзаға оны сіңіруге көмектесу үшін немесе кейбір жағдайларда лактоза ыдырайды. сүт толығымен сүзіледі.
Лактоза ағзадан қалай шығады?
Ағза лактозаны ыдыра алмаған кезде, ол ішек арқылы тоқ ішекке жеткенше өтеді (1). Лактоза сияқты көмірсуларды тоқ ішекті қаптаған жасушалар сіңіре алмайды, бірақ олар микрофлора (2) деп аталатын онда тұратын табиғи бактериялар арқылы ашытып, ыдырай алады.
Лактозасыз сүт сіз үшін зиянды ма?
Сондықтан, кәдімгі сүт беретін негізгі қоректік заттардың ешқайсысын жіберіп алмай, лактозасыз сүт үшін кәдімгі сүтті өшіруге болады. Кәдімгі сүт сияқты, лактозасыз сүт белоктың, кальцийдің, фосфордың, В12 витаминінің, рибофлавиннің және D витаминінің жақсы көзі болып табылады.
Лактозаға төзбеушілікке мән бермесеңіз не болады?
Лактаза ферменті жеткіліксіз болса, сіздің дене сүт өнімдерін метаболиздей алмайды, бұл диарея, іштің ауыруы немесе ауыруы, кебулер, газдар, жүрек айнуы және кейде ас қорыту проблемаларына әкеледі. тіпті оны жегеннен кейін шамамен 30 минуттан екі сағатқа дейін құсу.
