Крем - майы жоғары май майынан тұратын сүт өнімі Май немесе сүт майы - сүттің майлы бөлігі. Сүт пен кілегей көбінесе құрамындағы майдың мөлшеріне қарай сатылады. https://kk.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Май - Уикипедия
біртектендірмес бұрын сүттің үстінен майсыздандырылған қабат. Гомогенизацияланбаған сүтте тығыздығы азырақ май ақырында жоғары көтеріледі. Кілегейдің өнеркәсіптік өндірісінде бұл процесс «сепараторлар» деп аталатын центрифугаларды қолдану арқылы жеделдетіледі.
Сүттен кілегей қалай алынады?
кілегей сүттен центрифугалау процесі арқылы алынады. Түсініктеме: сүт пен судан бөлінген кілегей кір жуғыш машинада дымқыл киімдерден осы әдіспен сорылады, мысалы, қан зәрі т.б. биологиялық үлгілер де центрифугалау арқылы бөлінеді.
Кремді біртекті сүттен қалай ажыратуға болады?
Біртекті емес сүтті осы ыдысқа құйыңыз. Кремді үстіңгі жағына қалдырыңыз. Сүтіңізді түтіктен құйыңыз. Ақырында кілегей қабаты ғана қалады.
Сүттің үстіндегі крем қалай аталады?
Сүт терісі немесе лактодерма сүт сүті мен сүт сүті бар тағамдардың (мысалы, ыстық шоколад және кейбір сорпалар) үстінде түзілетін ақуыздың жабысқақ қабығын білдіреді.
Қайнатылған сүттің үстіңгі қабаты қандай?
Сүтке жылу бергенде казеин мен бета-лактоглобулин белоктары коагуляциялана бастайды да, бетінде тері түзеді. Әрі қарай қыздырғаннан кейін тері булану салдарынан кебеді және бұрынғыдан да қатты тосқауыл жасайды. Терінің астында пайда болатын бу жиналып, сүттің қайнауына себеп болады.
