Бағалау әдетте нан ақырында көтерілгеннен кейін және нандар пешке жіберілер алдында жасалады. Бұл әдейі бөлу нанға мұқият жабылған тігістерді бөлмей, пеште соңғы көтерілуіне көбірек орын береді.
Ащы қамырды қашан балл қою керек?
Нанға пешке жіберер алдында ұпай қою арқылы нанның соңғы көрінісін бақылауға аласыз. Кейбір наубайшылар өздерінің ұпайларын қарапайым ұстайды, көбінесе құлақ жасау үшін бір қиғаш сызықты пайдаланады. Басқалары креативті болуды және әдемі, күрделі дизайнды ойлап тапқанды ұнатады.
Сіз соңғы көтерілгенге дейін нан таба аласыз ба?
Көптеген адамдар сенетіндей, баллдарды түпкілікті көтерілуге дейін жасауға болады және бұл наныңызға эстетикалық қабық береді. … Наныңызды тексергеннен кейін ұпай алудан қорқатын болсаңыз, оны тексеруден бұрын оңай орындап, жақсы нәтижелерге қол жеткізе аласыз.
Ащы қамырды алу керек пе?
Бірақ эстетиканы былай қойғанда, нан қамырын пісірер алдында кесудің (немесе ұпай алудың) маңызды мақсаты бар. … Нан пісірушілердің көпшілігі қамырды әлсіз жерін жасап, жылдам кеңеюге бағыттау үшін пышақпен (немесе ақсап) соғады Бұл қадамсыз қамыр күтпеген жерлерде және біршама ретсіз ашылуы мүмкін..
Ащы қамырды жинамасақ не болады?
Нанға ұпай қою арқылы сіз нанның оңай кеңеюіне мүмкіндік беретін әлсіз нүктелерді жасайсыз. Егер сіз нанға ұпай жинамасаңыз, ол әлі де кеңейеді, бірақ қырлы үлгіде.
