Стартердің температурасы мен қоршаған ортасы оның нәтижесі үшін өте маңызды болғанымен, ашытқы стартерді ауа өткізбейтін контейнерде жабудың қажеті жоқ. Кез келген тәртіпсіздікке жол бермеу үшін стартерді қандай да бір қақпақпен жабу әлі депайдалы (The Perfect Loaf арқылы).
Ашық қамырға қақпақ қоюға болады ма?
Ашқыл қамырды жабыңыз, бірақ оған заттар түсіп кетпеуі үшін және оның үстінде былғары пайда болып, құрғап кетпеуі үшін. Әйтпесе, стартеріңіз тірі және аздап дем алу керек екенін есте сақтаңыз. Қақпақ жақсы, егер ол толығымен ауа өткізбейтін болса.
Ащы қамырды тұншықтыра аласыз ба?
Сірке қышқылының иісін сезсеңіз, стартер тұншығып, ашыту анаэробты болды. Бұл үшін құрал бірнеше жемді қамтиды. Жартысын төгіп алу керек немесе қамырға салу керек (бірақ нанның дәмі аздап қышқыл болады).
Стартерімді сүлгімен жабуға болады ма?
Стартер өлшемі кем дегенде екі есе, кейде одан да көп болады және оны орналастыру үшін сізге банка қажет болады. Сіз оны қақпақпен, полиэтилен орамамен немесе тіпті кішкене шүберекпен бос жабуға болады … Есіңізде болсын, егер қақпақ тым тығыз жабылса, банка жарылып кетуі мүмкін, бұл сіз қоспаға шыны сынықтарын алу қаупі.
Ащы қамырға ауа керек пе?
Оттегі: ашытылған ашытқылар көмірқышқыл газын шығарады. Газды қауіпсіз шығару үшін стартерді еркін жабу керек, бірақ культура оттегін қажет етпейді.
