Жауап: Сүт - бұл сулы (сулы) ортада дисперсті май бөлшектері (глобулдары) бар эмульсия Май түйіршіктері біріктірілмейді және жеке қабат түзбейді (май немесе шайқау) себебі олар май бөлшектерін су фазасынан бөлек ұстайтын мембраналық қабатпен қорғалған.
Сүт эмульсиясы дегеніміз не?
Сүт - бұл сүт майы суда таралатынэмульсия. Эмульсиялар – дисперстік фаза да, дисперстік орта да сұйық болып табылатын коллоидтар. Сонымен, сүт - суда сұйық дисперсті болатын эмульсия.
Сүт кремі эмульсия ма?
«Эмульсия» дисперсиялық орта мен дисперстік фаза сұйық болып табылатын жүйе.… Эмульсиялардың мысалдарына сары май мен маргарин, сүт және кілегей жатады. Сары май мен маргариндегі май су тамшыларын (майдағы су эмульсиясы) қоршайды. Сүт пен кілегейде су май тамшыларын(судағы май эмульсиясы) қоршайды.
Сүт эмульсиясы неден жасалған?
Анықтама - Сүт эмульсиясы нені білдіреді? Сүт эмульсиясы судағы майдың тұрақты эмульсиясы ретінде қарастырылады Казеин сүт эмульсиясында эмульгатор ретінде әрекет етеді, ал сары май майлардағы судың эмульсиясы деп айтылады. Эмульсиядағы еріткіш үздіксіз фаза, ал еріген зат дисперстік фаза деп аталады.
Сүт гель ме?
Сүт бұл эмульсия. - Екі / одан да көп араласпайтын сұйықтықтардың гетерогенді қоспасы эмульсия деп аталады.
