Көптеген қарапайым адамдар үшін жаңа піскен шикі сиыр етінің иісі тартымды емес – бірақ жағымсыз иіс болмауы керек. Жаңа піскен қызыл етте ашық қанды немесе металл иісі болады. Бұл хош иіс күшті емес және әдетте оны иіскеу үшін мұрынды өте жақын қоюға тура келеді.
Аздап иісі бар етті жеуге бола ма?
Иіс сынамасын орындаңыз
Жаңа тартылған сиыр етінің иісі әрең сезілсе де, қуырылған еттің өткір, шірік иісі бар. Бір рет нашарлап кетсе, оны жеуге болмайды. Хош иіс Lactobacillus spp сияқты бұзылатын бактериялардың көбеюіне байланысты өзгереді.
Сиыр етінің бұзылғанын қалай анықтауға болады?
Кез келген тартылған етті сатып алғаннан кейін бір-екі күн ішінде, ал сиыр етін үш-бес күн ішінде пайдалану керек. Нашар болған сиыр еті сылыштық немесе жабысқақ құрылымды дамытады және жағымсыз иіс шығарады немесе "өшірілді" Сиыр еті сұрғылт түске ие болса, бұл оның нашарлағанын білдірмейді.
Сиыр еті жаман болған кезде қандай иіс шығады?
Оның жағымсыз иісі бар
Бұзылған стейктің шикі стейк сияқты иісі болмайтын күшті иісі болады, бірақ оның орнына аммиакпен қапталған хош иісі бар. Сіз оның иісін иіскегенде міндетті түрде білесіз және бұл оны жеуді жоспарламау керек екендігінің айқын белгісі!
Неліктен менің сиыр етім иіске ұқсайды?
Неге менің етімнің иісі иіске ұқсайды? Қызыл ет, сүт немесе өсімдік тектес ақуыздар сияқты күкірті жоғары тағамдар жағымсыз иістің пайда болуына себепші болады.