Сиыр етінің терісі күмістей ме?

2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 01:57

Күміс терісін алып тастаңыз Күміс тері - бұл өте қатты, шайнайтын дәнекер тінінің бөлігі, ол желбезектің жоғарғы бөлігінің жартысынан көбін жабады. Егер сіз оны үстінде қалдырсаңыз, сіз лошаңызды резеңке жолақтарға орап аласыз. Ол жұқа, сондықтан мұндағы мақсат еттің бір шоғырын кеспестен барлық күміс терісін алып тастау.

Сиыр етіндегі күміс дегеніміз не?

Күмістей ақ жылтырлығы үшін аталған күміс тері - әртүрлі еттерде кездесетін дәнекер тіннің жұқа қабықшасы. Сіз күміс теріні үлкенірек ет кесектерінде (көбінесе шошқа, сиыр және қой еті) және қабырғалардың астыңғы жағында таба аласыз. Стейктер мен котлеттер әдетте қатты қабықсыз.

Бөлмектің күміс қабығын қалай кетіруге болады?

Бөлшектен мүмкіндігінше көп майды кетіруден бастаңыз, оны жай ғана саусақтарыңызбен тартып алыңыз (ол оңай шешіледі). Осы жұқа май қабатының астында күміс тері жатыр. Оның орналасқан жерін анықтау оңай - ол орауыш таспаға ұқсайды. Алу үшін пышақты күміс тері астына сырғытыңыз, ұстап тұру үшін «ілмек» жасаңыз.

Silverskin неге ұқсайды?

A ақ және күміс түсті дәнекер тін әртүрлі ет бөліктеріне жабыстырылады. Әдетте, күміс терісі сиыр, қой және шошқа етінің қабырғалары мен жон етінде байқалады, сондықтан бұл бөлікті еттен алып тастау әдеттегі тәжірибе болып табылады, өйткені ол етті пісіруге немесе жеуге ешқандай пайда әкелмейді.

Күміс тері зиянды ма?

Күміс қабығы етке жабыстырылғандықтан, бұл жиыру еттің бұралуына және бұралуына себеп болуы мүмкін, бұл соңғы тағамның пішінін бұзуы мүмкін, сонымен қатар тағамның пішінін бұзуы мүмкін. біркелкі емес пісіру үшін ет. Ет пісіріп болған кезде, күміс қабығы бұрынғысынша жабысып, былғары және қатты және мүлдем жеуге жарамсыз болып қалады.

24 қатысты сұрақ табылды

Күміс қабықтың жойылғанын қалай білуге болады?

Егер қабырғаңызды алған болсаңыз, қаптаманы ашып, қабырғалардың сүйек жағында күміс немесе ақшыл тығыз терінің бар-жоғын тексеріңіз. Егер ол бар болса, мембранасы бар және оны алып тастау керек.

Сиыр етінің терісі күмістей ме?

Күміс терісін алып тастаңыз

Күміс тері - бұл өте қатты, шайнайтын дәнекер тінінің бөлігі, ол торттың жоғарғы бөлігінің жартысынан көбін жабады. Егер сіз оны үстінде қалдырсаңыз, сіз лошаңызды резеңке жолақтарға орап аласыз. Ол жұқа, сондықтан мұндағы мақсат еттің бір шоғырын кеспестен барлық күміс терісін алып тастау.

Пісірер алдында шошқа етін шаю керек пе?

Алайда шикі құс етін, сиыр етін, шошқа етін, қой немесе бұзау етін пісірер алдында жуу ұсынылмайдыШикі ет пен құс шырынындағы бактериялар басқа тағамдарға, ыдыстарға және беттерге таралуы мүмкін. Біз мұны айқас ластану деп атаймыз. … Ет пен құс еті өңдеу кезінде тазаланады, сондықтан әрі қарай жуу қажет емес.

Сиыр еті қайдан жасалған?

Бөлшек тізбегі кесілмеген сиыр еті жағынан келеді. Ол дәнекер тінін және күміс терісін алып тастаған кезде жойылады. Әдетте ол майлы және сіңірлі болуына байланысты кесіліп, бұқтырылған ет немесе тартылған сиыр еті үшін пайдаланылады.

Күміс тері неден жасалған?

Күміс тері (эпимизий) - бұл эластиннің жұқа қабықшасы, фасция сияқты дәнекер тіндерді, ақ май жолақтарын және ет бөліктерін ажырататын коллагенді орап тұрады. Күміс терісін ет белбеуі немесе бұлшық ет топтарын бір-бірінен оңай сырғып өтуі үшін көтеруге және бөлуге көмектесетін белдеу ретінде елестетіп көріңіз.

Сіз сиыр етінің майын кесіп аласыз ба?

Қаласаңыз, майлы және тар ұштарын кесу арқылы барлық тортты ортасына дейін кесуге болады. Содан кейін бұл ұштарды басқа ыдыста пайдалану үшін сақтауға болады немесе одан әрі грильде пісіру немесе стейк ретінде қуыру үшін кесуге болады.

Қабырғаның күміс қабығын алу керек пе?

Шошқа етінің еті немесе бөтелке еті пісіріп жатсаңыз да, әр сөренің сүйек жағын жабатын қабықшасы немесе күміс терісі жойылатынына сенімді болғыңыз келеді Егер қалдырсаңыз, дәмдеуіштер мен түтіннің етке енуіне жол бермейді және қабырғаларда жағымсыз былғары теріге айналады.

Пісірер алдында шошқа етін қалай жуасыз?

Жаңа піскен немесе ерітілген шошқа еті пісіру алдында шаюды қажет етпейді, өйткені пісіру кезінде ет бетіндегі кез келген бактерия жойылады. Чоптар мен стейктерді кейде котлеттер мен стейктерді бөлшектеген кезде пайда болуы мүмкін сүйек ұнтақтауларын шаю үшін суық сумен қысқаша шаюдың пайдасы бар.

Ет пісірер алдында жуылмаса немесе шайылмаса не болады?

USDA сәйкес, шикі етті пісірер алдында жуу ұсынылмайды. барлық бактерияларды жойып қана қоймайды, сонымен қатар еттегі бактериялардың раковинаға немесе жуу кезінде шашырайтын басқа беттерге түсуіне себеп болады.

Бөлмек пен тоқаштың айырмашылығы неде?

Шошқа еті – омыртқа бойымен өтетін бұлшықеттен шығатын ұзын, тар, сүйексіз ет кесімі. шошқа еті кеңірек және жалпақ және сүйексіз немесе сүйексіз ет болуы мүмкін. Шошқа еті жануардың артқы жағынан келеді.

Стейкті Гристлингтен қалай тоқтатуға болады?

Етті көп мөлшерде тұзбен және жақсылап маймен дәмдеу керек. Бұл еттің табиғи дәмін толықтырады. Сиырмен жұмыс істегенде, сіз барлық артық қылшықтарды кетіруге тырысуыңыз керек. Бұл кейде кесіндінің жоғарғы жағына бекітілген қалың май таспасына жабысып қалуы мүмкін.

Қабырғадан қабықты алмасаңыз не болады?

Қабырғаны қабырғаға жабыстырып қалдырсаңыз, қабырғалардың дәмі нашарлайды және текстурасы қатты болады. … Қабырғалардың арасындағы және айналасындағы шеміршек пен басқа дәнекер тіннен айырмашылығы, бұл қабық пісірілген кезде жұмсармайды. Ол пластик сияқты қатты және шайнап шығады.