Печенье шайнаудан қытырлақ күйге ауысады, дәл сіз күткен себеппен: Олар кеуіп кете бастайды «Ауадағы ылғалдың жоғалуы жұмсақ печеньелерді қатты етеді, », - дейді D'Amico & Partners мейрамханаларының кондитер және десерт бағдарламасын қадағалайтын бас аспазшы Лия Хендерсон.
Менің печеньелерім неге қатты?
Печеньенің қатты болуының ең көп тараған себебі - печенье қамырының тым көп араласуы Қамырға ұн араласқанда клейковина түзіле бастайды. Глютен пісірілген өнімдерді біріктіруге көмектеседі, бірақ тым көп глютен қатты печеньелерге әкелуі мүмкін. … Сондай-ақ, глютен аздап босаңсу үшін қамырды пісірер алдында демалуға болады.
Печенье шыққан кезде жұмсақ болуы керек пе?
Ашық түсті печенье дайын болғанда, ол өз пішінін сақтауы керек. Дегенмен, ортасында дааздап ісінген немесе жұмсақ көрінуі мүмкін. Бұл қалыпты жағдай және жай печенье пештен алынғаннан кейін парақта және сөреде пісіруді жалғастыра алатынын білдіреді.
Сіз печеньелерді 350-де қанша уақыт пісіресіз?
350-де печенье пісіру қанша уақытты алады? Алдын ала қыздырылған 350 градус F пештің орталық сөресіне бір уақытта бір пісіру парағын салыңыз. Печенье жиектері алтын түске боялғанша, үстіңгі жағы бозғылт болғанша және ортасында жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 8-10 минут. (Артық пісірмеңіз!
Мен печеньеге тым көп сары майды салсам не болады?
Жылы печенье қамыры немесе артық сары май печенье тым көп жайылып, сырты тез піседі, бірақ ортасында шикі күйінде қалады. Келесі жолы печеньелерді пісірмес бұрын тоңазытқышта 10 минут суытыңыз. Мәселе шешілмесе, сары майды азырақ пайдаланыңыз.
