Ұзақ кептірілген сорпаны бекіту үшін мұз текшесін қосып, отты азайтып, үздіксіз араластырыңыз; соққы оны қайтадан біріктіруге көмектеседі. Сорпа қоспасына алдын ала қыздырылған бірнеше ас қасық кілегей қосып, үнемі шайқаңыз. Жоғарыда айтылғандар көмектеспесе, сорпаны блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
Кілегейлі сорпаның бөлінуін қалай сақтайсыз?
Міне, кебулерді болдырмауға арналған кеңестер:
- Ыстық сорпаға қосу үшін жылы сүт/ұн қоспасын дайындаңыз.
- Тығыздау үшін суық сүт өніміне ыстық сорпа сұйықтығын араластырыңыз, содан кейін сорпаға қосыңыз.
- Сүт өнімдерін, әсіресе ірімшікті қосқаннан кейін сорпаны қайнатпаңыз.
- Қышқылға сүттің орнына сүтке қышқыл қосыңыз.
Кілегейлі сорпа неден бөлінеді?
Сүт өнімдерін қыздырғанда, олар кейде бөлектенеді немесе жоғары қызуға жауап ретінде. Сүт майлары бір-біріне жабысып, резеңке тәрізді масса түзеді, сонымен бірге жұқа, тәбетсіз сұйықтық қалдырады. Сүтті тұздықта немесе сорпада пайдалансаңыз, шыдамдылық пен баяу жылу сіздің досыңыз болады.
Сіз сүзбеге қалай қарсы тұрасыз?
Мұнда сүзбемен күресудің бірнеше стратегиясы берілген: Сүттен жасалған соус қайнап кетсе, пісіру процесін дереу тоқтатыңыз. Кастрюльді оттан алып, мұзды ваннаға салыңыз Atomic Kitchen екі қабатта салқындауы үшін соусыңызға бір-екі мұз текшесін қосуды ұсынады.
Сүттің сорпада қайнап қалуын қалай сақтайсыз?
Сүтті сорпаға қоспас бұрын, бірте-бірте ыстық сұйықтықтың аз мөлшерін қосып, сүтті баяу жылытыңыз; содан кейін оны сорпаға қосыңыз. Сорпаға аздап ауыр кілегей қосыңыз Сүзбеудің алдын алу үшін. Сүтке негізделген сорпаларда сүт қоспасына қызанақ және лимон шырыны сияқты қышқыл ингредиенттерді қосыңыз.
