Чукс қамыры тым жұмсақ және дымқыл. Әдетте профитеролдар немесе эклер қабықшаларының қытырлақ қабығы болады. Қытырлақ ауаға шыққанда немесе кондитерлік креммен толтырылғанда ұзаққа созылмайды. Дегенмен, олар ешқашан дымқыл болмауы керек.
Эклерлер қытырлақ болуы керек пе?
Егер салқындатылған эклер қабықтары сіз қалағандай қытырлақ болмаса, оларды 375°F пешке 6-8 минут бойы қатты қызғанша салыңыз. Толтырмас бұрын толығымен суытыңыз. … Оларға қызмет ететін күні сипатталғандай тікелей пешке салыңыз – екі рет пісірілген эклэр ең жақсы эклэр болуы мүмкін!
Эклерлердің дымқыл болуын қалай сақтайсыз?
Эклерлі қамырды пышақпен тесіп, пешке тағы 5-10 минут қайтып жіберсеңіз,кондитерлік қамыр кеуіп қалады, бұл дымқыл, қытырлақ эклерлердің алдын алады.
Эклерлер неге дымқыл болады?
Толтырылған эклерлерді сақтау мәселесі мынада: салмадан алынған ылғал қабыққа сіңіп, оны дымқыл қалдырады. Егер сізде сақтауды қажет ететін эклерлер толтырылған болса, үрейленбеңіз.
Чукс қамырының құрылымы қандай болуы керек?
Консистенциясы: Паста жылтыр және тегіс беті болуы және пішінін ұстап тұру үшін жеткілікті қатты болуы керек. Ол қасықтан түсуі керек, бірақ бірнеше секундтан кейін ғана (суретті қараңыз).
