Пастеризация - бұл тек шикі сүтте кездесетін зиянды бактерияларды жоюға бағытталған жұмсақ термиялық өңдеу. … Ғылыми зерттеулер пастерлеу сүттің тағамдық сапасын айтарлықтай өзгертпейтінін көрсетті Сүттегі маңызды қоректік заттар ыстыққа әсер етпейді.
Пастерлеу сүтке зиян келтіре ме?
Сүтте тоғыз маңызды қоректік зат бар және пастерлеу сүттің жалпы тағамдық құндылығына әсер етпейді. Пастеризация сүттің дәміне де әсер етпейді.
Сүт пастерленгенде не болады?
Пастеризация сүтті ішуге қауіпсіз екеніне көз жеткізеді (кез келген бактерияларды өлтіру арқылы), сонымен қатар оның сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Пастерлеу процесі сүтті 71,7°C-қа дейін кемінде 15 секунд (және 25 секундтан көп емес) қыздыруды қамтиды … Сүтті жылыту және салқындату үшін пайдаланылатын жабдық ' деп аталады. жылу алмастырғыш'.
Пастерлеу сүтті сақтай ма?
Қоғамдық денсаулық сақтау аспектісі - денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін барлық бактерияларды (патогендерді) жою арқылы сүт пен сүт өнімдерін адам тұтынуы үшін қауіпсіз ету Сапа аспектісін сақтау - сүт пен сүт өнімдерінің сақтау сапасын жақсарту. Пастеризация кейбір жағымсыз ферменттерді және көптеген бұзылатын бактерияларды жоя алады
Сүтті пастерлеудің қандай кемшіліктері бар?
Кемшіліктері: Ыстыққа төзімді патогендерді өлтірмейді. Қоректік заттардың азаюы… Ол патогенді өлтіреді. Сақтау мерзімін ұзартады.
