Бромелайн - ананас сабақтарынан алынған фермент сығындысы , бірақ ол жаңа піскен ананастың барлық бөліктерінде бар. Сығындының халық медицинасында қолдану тарихы бар. Ингредиент ретінде ол косметикада, жергілікті дәрі ретінде және ет жұмсартқыш ет жұмсартқыш ретінде пайдаланылады Ет жұмсартқыш, ет балғасы немесе ет піскенше - ет тақталарын жұмсақ ету үшін қолданылатын қолмен жұмыс істейтін құрал. пісіруге дайындық … Біріншісі, ең көп тарағаны – қысқа сабы және қос басы бар металдан немесе ағаштан жасалған балғаға немесе балғаға ұқсайтын құрал. https://kk.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Ет жұмсартқыш - Уикипедия
Пісірудегі бромелайн дегеніміз не?
Бромелайн ферменті
Бромелайн ақуыз тізбегін ыдырату қабілетімен танымал. Бұл оған еттің қатты бөліктерін жұмсарту үшін жұмсартқыш ретінде аспаздық пайдалануға мүмкіндік береді Шындығында, бұл ананас шырынын маринад ретінде пайдаланған кезде тек маринадтау керек болатын тамаша жұмсартқыш. қысқа уақыт.
Бромелайн тағамда не үшін қолданылады?
Бромелайн ауырсынуды және ісінуді, әсіресе мұрынның және мұрын қуысының, қызыл иектің және операциядан немесе жарақаттан кейін дененің басқа бөліктерінің ісінуін азайтуға арналған тағамдық қоспа ретінде ұсынылады. Ол сондай-ақ остеоартрит, қатерлі ісік, ас қорыту проблемалары және бұлшықет ауруы үшін қолданылады. Жергілікті бромелайн күйікке қарсы қолданылады.
Ананасты жеу бромелайн қабылдаумен бірдей ме?
ананас жемісін көп мөлшерде жеу бромелайн қоспасынқабылдағандай әсер етпейді. Бромелайн негізінен ананастың сабағында кездеседі, оны әдетте жеуге болмайды.
Бромелайн неліктен тамақ дайындау кезінде пайдалы емес?
Демек, бромелайн пісіруге дейін аз уақыт бұрын қолданылғанда, шайнауға арналған стейкті тиімді жұмсартады, бірақ дәмінен ләззат алатындай қатты қалдырады. Ферменттер шамамен 158 градус Фаренгейт (70 градус Цельсий) қызуымен бейтараптандырылады, сондықтан олар пісірілгеннен кейін жұмысын тоқтатады.
