2.4 Сорбин қышқылы Сорбин қышқылы негізінен тағамдарда кальций, натрий немесе калий сорбаттары түрінде қолданылады. Кальций сорбаты дәмсіз және иіссіз. Сорбаттар негізінен ірімшік, нан өнімдері, жеміс шырындары, сусындар және салаттар сияқты өнімдерде фунгистат ретінде қолданылады.
Сорбин қышқылы қайда қолданылады?
КОНСЕРВАВТТАР | Рұқсат етілген консерванттар – сорбин қышқылы
Сорбин қышқылы және оның кальций, калий және натрий тұздары сүт өнімдері, ет, балық, көкөністер, жемістер, наубайхана, эмульсиялар, сусындар және т.б..
Қандай тағамдардың құрамында сорбин қышқылы бар?
Тағамдағы сорбин қышқылы
Сорбин қышқылы болуы мүмкін тағамдардың бірнеше мысалы ретінде ірімшік пен йогурт, кептірілген жемістер, балық, ет, маринадталған қияр сияқты сүт өнімдері жатады., зәйтүндер, сорпалар, дайындалған салаттар, желе, сироптар, шарап, сыра, алкогольсіз сусындар және нан, бауырсақ және кондитерлік өнімдер сияқты нан өнімдері.
Нанға сорбин қышқылы не үшін қолданылады?
Сорбин қышқылы зеңдерге, бактерияларға, саңырауқұлақтарға және ашытқыларға қарсы ең көп таралған тағамдық консервант болып табылады. Ол органолептикалық бейтараптылығы, қауіпсіздігі және тиімділігі ірімшіктер мен наубайхана сияқты ылғалдылығы төмен тағамдарда жақсырақ.
Аскорбин қышқылы мен сорбин қышқылының айырмашылығы неде?
Кейбір адамдар осы екі түрлі тағамдық қоспалар санатымен қателесуі мүмкін, сорбин қышқылы консервант, ал аскорбин қышқылы (с дәрумені) антиоксидант және сонымен қатар С витаминінің қосымшасы болып табылады.
