Спаржа тек толық күн астында немесе оған жақын жерде өмір сүреді. Сіз оны кішкене ағаштардың жанынан, тіпті бұталы алқаптардан таба аласыз, бірақ ешқашан орманда немесе тіпті ашық ағаштан да табасыз. Мұнда олар қанқұйғыш, жабайы қыша, бұйра док және тюльдермен (және кенелермен) араласқанды ұнатады.
Жабайы спаржаны қашан табуға болады?
Жақсы спаржа дақтарын жаздың соңында кезінде табу оңай, олар үлкен, ашық жасыл қауырсын тәрізді сабақтардан тұратын «Шырша» кезеңінде болғанда (жоғарыдағы коллажды қараңыз). Маусымның соңында шоғырлар ашық сары болады және сіз оларды барлық жерде шұңқырлардан байқайсыз.
Жабайы өсетін қояншөпті қайдан табасыз?
Жабайы спаржаларды бүгін Солтүстік Америка мен Батыс Еуропада қабырғалардың бойындағы құмды, шөпті жерлерде, арықтарда, егістік жиектерінде, саябақ қоршауларында, су қоймаларының жағалауларында, орманды жерлерде, ауылдық жол жиектері, далалар және қол жетпейтін теңіз беткейлері - байқасаңыз!
Жабайы спаржа жеуге жақсы ма?
Жабайы спаржа табиғи сыну немесе иілу нүктесінде түбін жұлып алу арқылы дайындалған кәдімгі аналогы сияқты пайдалануға болады. Жабайы спаржа - көрсетілген ең жақсы шикі немесе қысқа пісірілген; оны қуыруға, буға пісіруге, қайнатуға, пісіруге және қуыруға болады.
Арық спаржасын трансплантациялауға болады ма?
Жабайы спаржа мен коммерциялық мақсатта өсірілген немесе өсірілетін спаржаның бір ерекшелігі бар: жабайы спаржа ашық жерде еркін өседі. Сіз жабайы спаржа тәждерін трансплантациялай аласыз немесе оларды арнайы жеткізушілерден сатып алып, мәдени сорттармен бірдей әдіспен отырғыза аласыз.
