Қабырғалар төмен және баяу пісіру әдісінен үлкен пайда көреді. пісіру уақыты екі сағаттан көп болса, еттің көбі фольгаға орау пайдалы болады Мысалы, нәрестенің арқа қабырғаларын пісіруге шамамен төрт сағат кетеді, ал қосалқы қабырғалар беске жуық уақытты алады, бірақ екеуі де екі жарым сағаттан кейін орау керек.
Пеште қабырғаларымның үстіне фольга жағу керек пе?
Қабырғаларды пісіру Фольга дорбасы шынымен пеште керемет қабырғаларды пісірудің кілті болып табылады. Фольга барлық шырындарды жабады және қабырғалардың шамадан тыс пісіп кетуіне жол бермейді, сондықтан олар пісіріп жатқанда қабырғаларды үнемі тексеріп, бала күтудің қажеті жоқ.
Қабырғаларды фольгаға орау оларды жұмсақ етеді ме?
Қабырғаларды фольгаға орау орауыштың ішінде жылу мен ылғалды ұстап, тезірек пісіруге көмектеседі. Бұл уақытты үнемдейтіндіктен жәнеетті жұмсартуға көмектесетіндіктен (төмендегі қабырғаларды фольгаға орау оларды жұмсақ етеді ме?» бөлімін қараңыз), бұл әдіс «Техас балдақ»ретінде белгілі.
Қабырғаларды орау кезінде фольгаға не саласыз?
Етті көп жағдайда пісіру керек, содан кейін етті аздап фольгаға мықтап жабыңыз су, шырын, шарап немесе сыра Алма шырыны танымал. Кейбір адамдар бал немесе агава сияқты маргарин мен қант қосады. Сұйықтық еттен ағып жатқан шырындармен араласып, етті ақырын қуырады.
Демалғанда етті фольгаға орау керек пе?
Еттерді пісіргеннен кейін дұрыс демалу үшін олардыорау керек. Еттің бір бөлігін пісіріп болғаннан кейін оны алюминий фольгамен шатыр тәрізді етіп ақырын ораңыз. Бұл тынығу кезінде ең жоғарғы ішкі температураға жеткеннен кейін етті жылы ұстайды.
