Сүт қышқылының ашыту реагенттері глюкоза, ADP, NADH. Лактоза, мальтоза және т.б. сияқты басқа көмірсулар да сүт қышқылын ашытуға қатысады. Сүт қышқылы ашыту өнімдері сүт қышқылы, ATP, NAD+.
Сүт қышқылының ашытуы нені құрайды?
4: Сүт қышқылының ашытуы глюкозаны сүт қышқылына (пируват аралық өнімі арқылы) айналдыру арқылы оттегі жоқ кезде ATP құрайды. Пируваттан сүт қышқылын алу NADH-ны тотықтырып, NAD+ қалпына келтіреді, осылайша гликолиз АТФ-ны тезірек жасай береді.
Ашытудың 3 өнімі қандай?
Ашыту өнімдері
Ашыту өнімдерінің бірқатары болғанымен, ең көп таралғандары этанол, сүт қышқылы, көмірқышқыл газы және сутегі газы (H) 2).
Ашыту өнімдері дегеніміз не?
Негізгі ашыту өнімдеріне органикалық қышқылдар, этил спирті және көмірқышқыл газы жатады Коммерциялық тұрғыдан ең маңыздылары сүт қышқылы және этанолдық ашытулар болып табылады. Сүт қышқылын ашыту сүтті, көкөністерді (қияр, қырыққабат, маниок), жармаларды (бидай, жүгері), ет және балықты ашытуда қолданылады.
Ашыту арқылы не түзіледі?
Ашыту NADH эндогендік, органикалық электрон акцепторымен әрекеттеседі. Әдетте бұл қанттан гликолиз арқылы түзілетін пируват. Реакция NAD+ және органикалық өнім шығарады, типтік мысалдар: этанол, сүт қышқылы және сутегі газы (H2)және көбінесе көмірқышқыл газы.
