Кабули пулао - Ауғанстанда, Пәкістанның кейбір бөліктерінде және Орталық Азияның басқа бөліктерінде дайындалған палаудың алуан түрі. Ол мейіз, сәбіз және сиыр немесе қой етімен араласқан буға пісірілген күріштен тұрады. Аймаққа байланысты әртүрлі нұсқалар бар.
Ауған қойының күрішін қалай жасайсыз?
Ингредиенттер
- 200 мл өсімдік майы.
- 1 пияз, туралған.
- 800 г қой етінің аяғы немесе иығы, сүйекте, 6 см кесектерге туралған.
- 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ.
- 2 ас қасық тұз.
- 2 литр (8 кесе) су.
- 75 г (⅓ кесе) ақ қант.
- 2 шай қасық гарам масала (ұнтақталған қалампыр, лавр жапырағы, кардамон және даршыннан жасалған)
Ауғанстанда олар күрішті жей ме?
Ауған тағамдары (дари: آشپزی افغانستان, пушту: افغان پخلی) негізінен Ауғанстанның бидай, жүгері, арпа және күріш сияқты негізгі дақылдарына негізделген. Бұл негізгі дәнді дақылдармен бірге жергілікті жемістер, көкөністер және сүт, йогурт және сарысу сияқты сүт өнімдері бар.
Ауғанстанның дәстүрлі тағамы қандай?
- Кабули Пулао (буға пісірілген күріш пен қой еті) …
- Аушак (пирей және қара пияз тұшпарасы) …
- Болани (салмасы бар ұн қамыры) …
- Мөлдір хурма (құрма қосылған сүт) …
- Haft Mewa (жеміс қоспасы) …
- Борани Банджан (йогурт қосылған баклажан) …
- Саджи кабаб (қуырылған қой немесе тауық еті) …
- Лаваш (ірімшік немесе ет қосылған жұқа нан)
Ауған тағамдарын қалай сипаттар едіңіз?
Өз аймағындағы кейбір адамдардан айырмашылығы, ауғандықтар тым ащы да, тым ыстық та емес тағамдарын ұнатады және олар кептірілген жемістер мен жаңғақтарды қолдануымен танымал. Итальяндықтардың ірімшікті пайдаланатыны сияқты, олардың күрішке бейімділігі бар, йогурт таңу, үстіңгі жағы немесе сүйемелдеу ретінде пайдаланылады.
