Реннет барлық уақытта тоңазытқышта сақталуы қажет емес. Дегенмен, сақтау мерзімін ұзарту үшін оны тоңазытқышта сақтау керек.
Сыртақты қалай сақтайсыз?
Сұйық сілекейді тоңазытқышта сақтаңыз, сұйық майдың әрбір сортында күні бұрын қолданылған бірегей өнім болады. Тоңазытқышта сақталса, ірімшік нашар болмайды. "Ең жақсы күн" дегеннен кейін де ол уақыт өте келе әлеуетін жоғалтады.
Сыртырақ қай температурада жақсы жұмыс істейді?
Сарысу ферменті үшін оңтайлы температура 40 - 42 C, бірақ әдетте кейінірек түсіндірілетін басқа факторларға байланысты шамамен 30-32 C температура пайдаланылады. рН әсерін төмендегі 3-суреттен көруге болады. Екінші фаза: коагуляция фазасы деп те аталады.
Тым көп шырышты пайдалансаңыз не болады?
Тым көп сары май қолданылған немесе тым көп май, ірімшік процесс барысында қалды. Резеңке ірімшік тым көп мөлшерде сары май қолданылғанда пайда болуы мүмкін, көп ірімшік резеңке шарға тең, тым аз, сорпа!
Сыртақты қатырсаңыз не болады?
Сырды тоңазытқышта сақтау керек – сары сығындысын ҚҰЗДЫРМАҢЫЗ. Ірімшік түсі, кальций хлориді, лимон қышқылы және тұз тоңазытқышта сақтауды қажет етпейді және салқын, құрғақ жерде сақталуы керек.
