Қыша дәндері жарылған соң, отты өшіріңіз содан кейін асафоетида араластырыңыз. Мұны самбарға құйыңыз. Дәм беру тәсілі: қайнататын табаға шамамен 1/2 кесе самбарды салып, дәмдеуіштердің соңғы бөліктерін алу үшін оны айналдырыңыз, содан кейін оны қайтадан самбарға құйыңыз. Тұздың бар-жоғын тексеріңіз, жаңа кинзамен безендіріңіз және дайын!
Асафоетида неліктен самбарда қолданылады?
Самбарға асафоетида қосқаныңызға көз жеткізіңіз ол ас қорытуға көмектеседі. Қыша дәндерін қуырған кезде сақ болыңыз, өйткені қыша дәндері жарыла бастағанда ыстық май (немесе май) шашырауы мүмкін. Самбарда қолданылатын тор даал қуырылған қуыру үшін де қолданыла алады.
Дальдағы топсаның дәмін қалай азайтуға болады?
Ащы ащы каррилерге ащылықты азайтатын элементтер көбірек қажет.2-қадам Карри соусына тұз және қант қосып, дәмі теңдестірілген болғанша, бір уақытта бір шымшым немесе сызықшамен тең бөліктерде қосыңыз. Тұз карри дәмдеуіштерінің табиғи тәттілігін береді, ал қант тұздылық пен ащылықты теңестіруге көмектеседі.
Самбардағы дәмдерді қалай көбейтуге болады?
Егер самбар тым ащы болса, самбар ұнтағы мен суы көп болса, көбірек даль қосыңыз. Тым ащы болса, көбірек тамаринд қосып, қайтадан қайнатыңыз. Немесе теңдестірілген болуы мүмкін болса, аздап көбірек тұз қосуға болады. Тым тұзды болса, картопты қосып, қайнатыңыз.
Қандай дәмдеуіш тағамды ащы етеді?
Ащы дәмді шөптер мен дәмдеуіштердің кең ауқымында табуға болады және олардың кейбіреулері сізді таң қалдыруы мүмкін. Ащы дәмдерге мысал ретінде Ажвай тұқымдары, лавр жапырағы, қара зире тұқымы, балдыркөк тұқымы, фенугрек тұқымы, грек ореганосы, желкек тамыр ұнтағы, лаванда, сойыл, майоран жапырағы, жерорта теңізі тасшөпі, қыша, Куркума.
