Екеуінің арасындағы бір маңызды техникалық айырмашылық - олардың қалай дайындалғаны. Көптеген сөздіктерге сәйкес, толтыру " басқа тағамды пісіру алдында дәстүрлі құс етін толтыру үшін қолданылатын қоспа" деп анықталады. Ал тұздықты күркетауық қуысынан тыс табада пісіреді.
Кім киіну дейді, кім фарш дейді?
Киіну Ортабатыс тұрғындарына арналған Жалпы, Орта-Батыс штаттарында ингредиенттерге немесе күркетауықтың ішінде пісірілгеніне қарамастан салма деп аталады.
Салма мен таңудың айырмашылығы бар ма?
киіну оны қалай жасауыңызға байланысты. Техникалық тілмен айтқанда, фарш күркетауықтың қуысына толтырылады және сол жерде пісіріледі.… Сорпа, керісінше, кәстрөл тәрізді бөлек ыдыста қуырылады (азық-түлік қауіпсіздігі мамандарының таңдаулы әдісі).
Фаршты қай жерде таңу деп атайды?
Уақыт өте келе американдықтар сақтығын жоғалтып, көбіне киімді толтыру деп атай бастады. Американың оңтүстігінде бұл терминге қатысты кейбір түсініксіздіктер бар. Бүгін кейбір оңтүстік тұрғындары күркетауықтың айналасындағы табада немесе оның қасында пісірілген дәмдеуіштер қосылған тағамдыдеп атайды.
Оңтүстіктегілер оны таңу немесе салма деп атай ма?
Бірақ бұл тағамның термині жергілікті жерге байланысты әр түрлі болды - Оңтүстік тұрғындары тағамды «киім» деп атаса, Шығыс, Орта Батыс және Батыстағы адамдар «салма» дейді.
