Тікелей польдерден әкелінген сүт сүзбе қалыптастыру үшін табиғи сарысумен және ірімшікпен байытылған Жергілікті ингредиенттерді пайдалану Валь Падана аймағына ғана тән дәмдік дәм береді.. Демалғаннан кейін сүзбе кесіліп, екі рет бөлінеді, содан кейін артық сарысу ағызылады.
Проволон ірімшігі немен ерекшеленеді?
Проволон - кем дегенде төрт ай бойы сақталған және өте өткір дәмі бар проволон пикантеден (өткір, өткір) дәмі өте жұмсақ проволон долчеге (тәтті) дейін әртүрлі дәмі бар жартылай қатты ірімшік.. Проволон пикантеде ерекше ащы дәм ешкі липазаның (фермент) көмегімен жасалады.
Проволон ірімшігі ескірген моцарелла ма?
Проволон мен моцарелла арасындағы негізгі айырмашылық - оларды жасау процесі. проволон 3 апта ескіргенмен, моцарелла – жаңа піскен ірімшік.
Проволон табиғи ірімшік пе?
Проволон - шығу тегі Оңтүстік Италияда жатқан сиыр сүтінен жасалған итальяндық ірімшік. Бүгінде Проволонның негізгі өндірісі По алқабында, әсіресе Ломбардия мен Венетода орын алады.
Проволон ірімшігінің жасалу процесі қандай?
Әдетте Проволон алмұрт тәрізді және соңғы ылғалға және қартаю уақытына байланысты жұмсақ және тәттіден өткір және өткірге дейін өзгеруі мүмкін.
Бірақ, Липаза, әрине, опция және қаласаңыз, қосуға болады.
- Сүтті қыздыру және қышқылдандыру. …
- Реннетпен коагуляция. …
- Түзбе кесіңіз. …
- Түзбе пісіріңіз. …
- Тығыз сүзбе. …
- Қызу және сүзбе. …
- Тұздау және қартаю.
