Нуга Жерорта теңізі елдерінде шыққан, онда балды бадам немесе басқа жаңғақтармен бірге жұмыртқаның ақтығына араластырып, содан кейін күн астында кептіретін. Қазіргі заманғы нуга дайындауда бал немесе қант және жұмыртқа альбумині альбумин коагуляцияланатын температурадан төмен температурада пісіріледі.
Нугаты кім ойлап тапты?
Бірінші және ең көп таралғаны – ақ нуга немесе парсы нугаты (Ирандағы газ, Испаниядағы turrón), жұмыртқаның ақтығы мен балмен дайындалған; ол 15 ғасырдың басында, 16 ғасырда алғашқы жарияланған рецептімен Испанияның Аликанте қаласында және 18 ғасырда Монтелимар, Францияда (Монтелимар Нугаты) пайда болды.
Нугаты қай ел жасады?
Италия Нугат: итальян тілінде Торроне деп аталады, ол алғаш рет Ломбардиядағы Кремонада 15 ғасырда ақсүйектердің үйлену тойы үшін жасалған делінеді. Ол Кремона соборының қоңырау мұнарасы түрінде жасалған, ол кезде Торразцо немесе Торрионе деп аталды - Торроне атауының шығу тегі болуы мүмкін.
Дәстүрлі нуга неден жасалады?
Нуга - 1700 жылдардан бастау алған дәстүрлі кондитерлік өнім. бал, глюкоза, сахароза, қуырылған жаңғақтар (бадам, пісте, фундук және жақында макадамия жаңғағы жиі кездеседі) және кептірілген жемістерден жасалған. Нуганың консистенциясы оның құрамына байланысты жұмсақ және шайнаудан қатты және қытырлаққа дейін өзгеруі мүмкін.
Нуга қанша уақыт болды?
Нуга, бір немесе басқа түрде, біраз уақыттан бері бар. Ол алғаш рет 17 ғасырда - Францияда кең танымалдыққа ие болды, дегенмен көптеген ғалымдар оның шығу тегі бірнеше ғасырлар немесе тіпті мыңжылдықтар бұрын болуы мүмкін деп санайды. Итальяндықтар нуганы торрон деп атайды, ал Испанияда ол туррон деп аталады.
