Антоцианиндер суда еритін пигменттер түсті өсімдік жасушасының цитоплазмасындағы флавоноидтық жол арқылы өндіріледі. Қант молекуласының қосылуы оларды әсіресе бұл молекулалар сақталатын вакуоль шырынында еритін етеді…. олар іске қосылғаннан кейін.
Антоцианин қайда ериді?
Антоцианин агликоны глюкозидіне қарағанда спиртте ерігіштігі жоғары, ал гликозилденген антоцианин суда жақсы ериді [31]. Антоцианиннің полифенолдық құрылымы оған гидрофобтық қасиет қосады және оны этанол және метанол сияқты органикалық еріткіштерде еритін етеді
Антоцианин жасуша шырынында еріген бе?
Тағы бір табиғи өсімдік пигменті - антоцианин. Олар пластидиалды емес суда еритін пигменттер және жасуша шырынында ерітілген. Антоцианиндер - гликозидтер және олардың қантсыз компоненттері антоцианидиндер ретінде белгілі.
Өсімдік жасушасында антоцианиндер қай жерде кездеседі?
Антоцианиндер жоғары сатыдағы өсімдіктердің вакуольдерінде болатын, қызғылт сары мен қызылдан күлгін мен көкке дейінгі алуан түрлі түстерді тудыратын флавоноидты пигменттер.
Хромопластта антоцианин бар ма?
Хромопластар қызғылт сары каротин, сары ксантофиллдер және басқа да әртүрлі қызыл пигменттер сияқты пигменттерді синтездейді және сақтайды. … Жасуша вакуольдерінде орналасқан антоцианиндер мен флавоноидтар пигменттің басқа түстеріне жауапты.
