Сүт қышқылының ашытуы - глюкоза немесе басқа алты көміртекті қанттар (сонымен қатар алты көміртекті қанттардың дисахаридтері, мысалы, сахароза немесе лактоза) жасушалық ферментке айналатын метаболикалық процесс. энергия және ерітіндідегі сүт қышқылы болып табылатын лактат метаболиті.
Сүт қышқылының ашытуының жанама өнімі қандай?
Сүт қышқылының ашытуы кейбір бактерияларда, ашытқыларда және бұлшықет жасушаларында жүреді және глюкозаны энергияға айналдырады. Оның қосымша өнімі лактат.
Сүт қышқылын ашыту қандай кезеңдерден тұрады?
Сүт қышқылының ашытуы екі кезеңнен тұрады: гликолиз және NADH регенерациясы. Гликолиз кезінде бір глюкоза молекуласы екі пируват молекуласына айналады, екі таза ATP және екі NADH түзеді.
Сүт қышқылын ашуда қандай бактериялар қолданылады?
Сүт қышқылы бактериялары, мысалы, Lactobacillus spp., лактококктар, Streptococcus thermophilus және лейконостоктар қанттарды сүт қышқылына айналдыру қабілеті бар сүт қышқылы бактерияларының мысалдары болып табылады. Сүт қышқылы басқа түрлердің кейінгі және ықтимал зиянды бактерияларының өсуін тежейді.
Сүт қышқылын ашытудың кемшілігі неде?
Сүт қышқылы ашыту процесі тиімсіз болғандықтан, клеткалар глюкозаны тез тұтынады, жинақталған қорын сарқып жібереді. Сүт қышқылының жиналуымен бірге бұл әсерлер сіздің денеңіздің құстар сияқты басқа жануарларға қарағанда әлдеқайда шектеулі жылдам және қарқынды күш салу қабілетіне ие екенін білдіреді.
