Шығу сүт майын қоршаған нәзік қабықшаларды жарғанша кремді физикалық түрде араластырады. Үзілгеннен кейін май тамшылары бір-бірімен қосылып, май немесе май түйіршіктерін түзе алады. … Осылайша, кілегей сары май мен сары майға бөлінеді.
Крем неге сары майға айналады?
Жаңа кілегейді шайқаған кезде кремдегі май молекулалары шайқалып, бір-біріне жабысып қалады. Ақырында, жеткілікті түрде араластырғаннан кейін көп жиналып қалған май молекулалары сары май түзеді.
Сары май кремді ұнтақтау арқылы жасалады ма?
Сары май қаймақ сүттен бөлініп алынған кілегейден жасалған, содан кейін салқындатылған; май тамшылары жұмсақ емес, қатты болғанда оңай жиналып қалады. … Шайқау сүт майын қоршап тұрған нәзік қабықшаларды жарғанша кілегейді физикалық түрде араластырады.
Сары майды қайнату физикалық өзгеріс пе?
Сүттің қайнауы – сары май жасау үшін сүтті шайқау. … Центрифугалау кезінде ауыр май бөлшектері бір жерде центрифугаланады және біз оны май немесе сары май деп атаймыз. Демек, ешқандай химиялық реакция болған жоқ. Осылайша, бұл физикалық өзгеріс.
Сары май алу үшін неліктен майлы сүтті шайқайды?
Толық жауап:
Біз майлы сүт екі негізгі компоненттен тұратынын білеміз: су және май. … Сонымен, араластырғанда, біз сары сүтті араластырамыз, оның қатты бөлігі немесе майлы бөлігі жиналып, көтеріледі және ол сары сүттің сұйық компонентінен бөлінеді.
