Қабырғалар жұмсақ болмауы керек, деді ол. Егер ет сүйектен түсіп кетсе, ол қатты піскен. Оған аздап шайнау керек. Екінші жағынан, ет сүйектен кетпесе, ол аз піскен болады.
Қабырғаларым неге сүйектен түсіп жатыр?
Сүйектен түсетін жалғыз қабырғалар - қайнатылған және бумен пісірілген қабырғалар және бұл процесс әдетте олардың дәмін кетіреді, себебі су еріткіш. Буға пісірілген және қайнатылған қабырғалар әдетте жұмсақ болады.
Сүйектен түспейтін қабырғаларды қалай жасауға болады?
Нәзік қабырғалардың №1 құпиясы. Қабырғаларыңыздың сүйектен түсіп кеткеніне көз жеткізудің ең жақсы, ең сенімді жолы - оларды пеште төмен температурадабетімен жауып пісіру. Біз қабырғаларды 275 ° F пеште екі-үш сағат пісіреміз. Дәл осы қарапайым әдіс қабырғалардың нәзік болуына кепілдік береді!
Қандай температурадағы қабырғалар сүйектен түседі?
Міндетті емес болса да, мен бұл қадамды толығымен ұсынамын. Қызықты факт – қабырғалар 145 градусқа жеткенде пісіріледі, бірақ коллаген мен май 190 және 205 градус аралығында ыдырап, сүйектен құлап қалатын дәмді және шырынды қабырға береді..
Қабырғалардың қатты піскенін қалай білуге болады?
Әдетте, қабырғалар ет дайын болғанға дейін қызарып кетеді, бұл теңгерім әрекеті осы жерде болады. Артық пісірілген қабырғалар жұмсақ, бірақ жұмсақ болады.
