Қышқыл сірке суы авокадоның ауада қызаруын бәсеңдетеді, сыртқы түрі тәбетсіз болмай тұрып біраз уақыт береді. Әдетте лимон немесе лайм шырыны пайдаланылады, бірақ сірке суы бірдей әсерге ие. Тым көп қоспаңыз, себебі қышқылдық авокадо дәмін басып кетуі мүмкін.
Мейрамханалар авокадоның қоңыр түске айналуын қалай сақтайды?
– Пластикалық орам: Егер сіз бір отырыста авокадоны түгел қолданбаған болсаңыз, қызарып кетпеу үшін оны полиэтилен пленкасымен тығыз жабуға болады. Қаптаманың авокадомен байланысып тұрғанына көз жеткізіңіз. – Лимон шырыны: Лимон шырыны жемістің үстіне шашыраған кезде оттегіден қалқан ретінде әрекет етеді.
Сірке суы қосылған авокадо сақтай аласыз ба?
Авокадо қалдықтарын жартысы туралған пиязбен ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта сақтасаңыз, жеміс бір күнге дейін салыстырмалы түрде жасыл және дәмді болады. Сондай-ақ авокадоның кесілген жағын лимон немесе лайм шырыны немесе алма сірке суымен сүртіп, оны ауа өткізбейтін контейнерде бір күнге дейін сақтауға болады.
Авокадо пюресі қалай балғын күйде сақталады?
Авокадоларды қалай сақтауға болады: Жеміс пюресі. Тоңазытқышта жасыл пюресі авокадо сақтау үшін оны шыны ыдысқа қосып, қоспада көпіршіктер болмайтындай етіп тығыз орап алыңыз. Масканың үстіне 1/2 дюйм су құйыңыз, үстіне қақпақты мықтап бекітіңіз де, тоңазытқышта 24 сағатқа дейін қойыңыз
Неге авокадо пюресі қоңыр болады?
Бұл тотығу деп аталатын процесс және бұл оттегі полифенол деп аталатын қосылыстарменполифенолоксидаза деп аталатын ферменттердің көмегімен әрекеттескенде болады. Бұл ет тінін зақымдайды, нәтижесінде ол қоңыр түске айналады. Бірақ қоңыр түс оның бұзылып жатқанын білдірмейді.
