Тамақ пісіретін сұйықтықтарға 1-2 ас қасық ақ сірке суын қоссаңыз болды және қуырылған ет, бұқтырылған ет және стейктер әрқашан жұмсақ әрі шырынды болып шығады. Тағы бір нұсқа - еттің барлығын шанышқымен тесіп, пісірер алдында 1-2 сағат сірке суына салып қою.
Үйде жасалған жақсы ет жұмсартқыш дегеніміз не?
Сиыр етінің кесілген бөліктерін пісірер алдында осы табиғи нан пісіргіштерге жібітіп алсаңыз болғаны, сиыр еті жұмсақ болатынына кепілдік береміз
- 1) Шай. Шайдың құрамында табиғи жұмсартқыш болып табылатын таниндер бар. …
- 2) Кофе. …
- 3) Кола. …
- 4) Ананас, табан, інжір, киви. …
- 5) Зімбір. …
- 6) Пісіру содасы. …
- 7) Сірке суы. …
- 8) Сыра немесе шарап.
Табиғи ет жұмсартқыш дегеніміз не?
Табиғи ет жұмсартқышы ретіндегі тұз
Тұз және оның сілтілі інісі ас содасы екеуі де сиыр етіндегі ақуыздарды ыдыратады. Пісіруге дейін бір сағат бұрын жағылған косер тұзы, теңіз тұзы немесе ас содасының қалың жабыны еттен суды тартып, тұздың немесе соданың бір бөлігін сиыр етіне батыруға мүмкіндік береді. Бұл еттің құрылымын жақсартады.
Етті не тез жұмсартады?
Етті лимон немесе лайм шырыны, сірке суы, сары сүт немесе тіпті йогурт қосылған маринадқа салып қоюқатты ақуыздарды жұмсартуға көмектеседі. Ең бастысы, етті маринадта тым ұзақ қалдырмау керек, өйткені қышқылдар еттің ақуыздық құрылымын тым әлсіретіп, оны тым жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
Ет жұмсартқышты немен алмастыруға болады?
Ет жұмсартқыш ұнтағының табиғи алмастырғыштары
- Ет балғасы. Етті соғу үшін ет балғасы (ағаш немесе металл құрал) сияқты ыңғайлы жұмсартқышты пайдалануға болады. …
- Жылу. …
- Папайя целлюлозасы. …
- Ананас шырыны. …
- Цитрус жемістері. …
- Сары киви жемісі. …
- Cурет. …
- Сүт негізіндегі маринадтар.
