Бұл схемаға дейін қызыл барқыт какао ұнтағы, сары сүт және сірке суынан жасалған. Бұл какао ұнтағы (құрамында антоцианин, қышқылдарға әрекеттесетін рН-сезімтал антиоксидант) және сірке суы мен сары сүт арасындағы химиялық реакция. Бұл реакция тортты әйгілі қызыл реңкті етеді.
Қызыл барқыт торт неге сонша қызыл?
Какао мен қышқыл арасындағы химиялық реакция тортқақызыл түс береді. Табиғи какаоның қышқылдығы көп және ас содасы мен сары маймен жақсы жұмыс істейді.
Менің қызыл барқыт тортым неге қызыл болып көрінбейді?
Торттар мен кекстерді пісіру кезінде қызыл барқыт түсімізді қолданудың амалы рН деңгейін төмендету болып табылады. Мұны істеудің кейбір жолдары ас содасының орнына қопсытқыш ұнтақпен алмастыру, табиғи сілтіленбеген какао ұнтағын пайдалану, қызыл барқыт рецептіне көбірек ақ сірке суын немесе май сүтін қосу арқылы. ашық қызыл түс.
Қызыл барқыттың дәмі қандай?
Қызыл барқыт торт шынымен жұмсақ шоколад дәмі болып табылады, өйткені оның құрамында какао ұнтағы өте аз. Негізгі дәм нотасы шын мәнінде кілегейлі ірімшік аязынан келеді. Сіз шынымен керемет ауыз иісін беретін өте кремді нәзік аязды үлпілдек ылғалды тортты тістеп жатырсыз.
Red Velvet тортының шоколадтан айырмашылығы неде?
Қызыл барқыт торт шоколадты тортқа қарағанда жеңіл шоколадты дәмге ие, себебі ол толық хош иістендірілген шоколад тақтайшаларының орнына бірнеше ас қасық какао ұнтағын пайдаланады Бұған қоса, қызыл торт әдетте мыналарды қамтиды қышқыл ингредиенттер - сары сүт немесе сірке суы - стандартты шоколадты торттан кездеспейтін нәрсе.
