Жабысқақ күріш - азиялық тағамдардың көптеген түрлерінде қолданылатын әмбебап ингредиент. Зонгзи (жабысқақ күріш тұшпарасы) немесе шумай сияқты көптеген дәмді тағамдардан басқа, жабысқақ күріш (тәтті күріш немесе жабысқақ күріш деп те аталады) десерт рецептерінде қолданылады
Глютинді күрішті не үшін пайдаланасыз?
Глютинді күріш дәндері мөлдір емес, қысқарақ және домалақ болып келеді және олар әдетте мочи (күріш торттары) және секихан сияқты дәстүрлі тәттілер және күріш крекері сияқты жеңіл тағамдар жасау үшін пайдаланылады Құрамындағы амилоза төмен болғандықтан, желімделген күріш пісіргенде өте жабысқақ, шайнайтын және жабысқақ болады.
Глютинді күріш пен кәдімгі күріштің айырмашылығы неде?
Бастау үшін жабысқақ күріш қарапайым ақ күріштен ерекшеленеді; бұл жай ғана басқа дайындық емес. … Жабысқақ күріш құрамында амилопектин деп аталатын крахмалдың бір ғана компоненті бар, ал күріштің басқа түрлерінде крахмалды құрайтын екі молекула да бар: амилопектин және амилоза.
Жабысқақ күріштің мәні неде?
Жабысқақ күріш түрлі тағамдарға, соның ішінде десерттерге, үйрекке салма ретінде және шумай мен зонгзи сияқты тұшпара ретінде қолданылады. Көптеген рецепттерде жабысқақ күрішті бумен пісіру немесе қайнату қажет болса да, оны араластырып қуыруға немесе итальяндық рисотто сияқты пісіруге болады.
Жабысқақ күріш пен жабысқақ күріштің айырмашылығы неде?
Жабысқақ күріш (Oryza sativa glutinosa), сонымен қатар жабысқақ күріш немесе тәтті күріш ретінде белгілі, амилопектин крахмалы жоғары және амилоза крахмалында төмен болатын кез келген күріш түрі. Жабысқақ күріште де декстрин мен мальтоза көп. … Пісірген кезде жабысқақ күріш дәндері бір массада жабысады.
