Ай өскіндерінде қосымша белоктар бар: Өскіндер белоктардың қолжетімділігін арттырады. Мысалы, көктеп шыққанда айдың құрамындағы ақуыз мөлшері 30%-ға артады, яғни 100 г өнбеген айдың құрамында 24,9 г протеин бар, бірақ өскен кезде ол 32 г дейін артады.
Қай өскіндер ақуызға бай?
1. Бүйрек бұршақтары. Бүйрек бұршақтары (Phaseolus vulgaris L.) - бүйрек тәрізді пішініне байланысты атауын алған кәдімгі бұршақтардың бір түрі. Олардың өскіндерінде ақуыз көп, ал калориялар мен көмірсулар аз.
Өскін белокты арттырады ма?
Олар өте қоректік
Мысалы, бірнеше зерттеулер көрсеткендей, өсіп шығу ақуыздың мазмұнын арттыруға көмектеседіӨскіндер сондай-ақ маңызды аминқышқылдарының жоғары деңгейін қамтиды, кейбір жеке аминқышқылдары 30%-ға дейін артады (4, 5, 6). Бұған қоса, өскіндердегі ақуыздар да оңай қорытылуы мүмкін.
Өскен айда ақуыз аз бе?
Бірақ ақуыз мөлшері әртүрлі. Жарты кесе пісірілген маш бұршағында сіз 2000 калориялы диетада 7 грамм ақуызды немесе осы қоректік заттың күнделікті құндылығының 14 пайызын аласыз. Керісінше, бір стақан маш бұршақ өскіндерінде 3 грамм ақуыз немесе DV мөлшерінің 6 пайызы беріледі.
Күнделікті өскіндер жесек не болады?
Өскінді жеу денсаулықты нығайтуға көмектеседі. Өкінішке орай, олар шикі немесе тіпті аз пісірілген күйде тұтынылған кезде тамақ улануын тудыруы мүмкін. Себебі бактериялар жылы, ылғалды ортада көбейе алады және өскіндер мұндай жағдайларда өседі.
