Фрикаделькалар мен бөтелкелер сияқты байланыстыруды немесе ингредиенттерді біріктіруді қажет ететін кез келген нәрсені жасауға келгенде, мен май қосқанды жөн көремін. … Менің негізгі ережем – бұғы етінен гамбургерлер жасағанда 10-20% май қосу. 90-10 арақатынасы майсыз пирогты береді, ал 80/20 бай болады.
Сіз ұнтақталған бұғы етіне май қосасыз ба?
Не пісіруді жоспарлап отырғаныңызға байланысты, ұнтақталған бұғы етіне май қосқыңыз келуі мүмкін. Бұл қосылған май бекон, шошқа иығы, шошқа іші, сиыр майы және т.б. болуы мүмкін. Бұл тек жеке қалауыңыз бойынша. Мен гамбургер немесе кебаб жасап жатсам, мен әрқашан шамамен 15-20% май қосамын, бұл ет шырынды әрі дәмдірек етеді.
Елік етін майсыз ұнтақтай аласыз ба?
Бұғы етін май қоспай-ақ ұнтақтағанды ұнататындар көп, себебі бұғы етінің дәмі мен калориясы аз болады.
Ұнтақталған бұғы етін не араластырған дұрыс?
Сиыр еті мен шошқа еті ұнтақталған бұғы етінің дәмін толықтырады және етті пирожныйда ұстап тұруға және пісіру кезінде кептіруге жол бермеуге жеткілікті май бар. Шырынды гамбургер жасау үшін майдың мөлшері шамамен 10% немесе шұжық жасағыңыз келсе, одан жоғарырақ болуын мақсат етіңіз.
Жылтық үшін ұнтақталған бұғы етіне май қосу керек пе?
Мен өзім ұнтақтап, май қоспай дөрекі ұнтақтаймын. Тек ұнтақтау алдында оның жақсы кесілгеніне көз жеткізіңіз. Мен ұнтақталған етті мен қолданатын кез келген ұнтақ рецептімен араластырамын. Мен әдетте аздап сумен араластыруды қажет ететін құрғақ қоспаны қолданамын.
