метилен көгінің қалпына келтіру және фосфатаза сынақтары пастерленген сүтте микробтардың болуын анықтау үшін кеңінен қолданылатын әдістер. Стандартты пластиналар саны белгілі бір сүт мөлшерінде, әдетте миллилитрде (мл) болатын бактериялардың жалпы санын анықтау үшін қолданылады. Бұл сүтті сұрыптау үшін қолданылады.
Сүттің ластануын қалай тексеруге болады?
Coliform Count (CC): CC - көңден немесе ластанған ортадан шыққан бактериялардың санын есептейтін сынақ. Сүт үлгілері күлгін қызыл өт агарына немесе Макконки агарына жабылады және 32°C (90°F) температурада 48 сағат бойы инкубацияланады, содан кейін типтік колиформды колониялар есептеледі.
Сүтке қандай сынақ жүргізіледі?
Дамушы елдердегі шағын көлемдегі сүт өндірушілері мен өңдеушілері үшін қолайлы сүтті сынаудың қарапайым әдістерінің мысалдарына дәм, иіс және визуалды бақылау (органолептикалық сынақтар) жатады; сүттің меншікті тығыздығын өлшеуге арналған тығыздық өлшегіш немесе лактометр сынақтары; сүттің … екенін анықтау үшін қайнау сынағы
Сүт неше рет тексеріледі?
Сүт азық-түлік дүкеніне жеткенге дейін үш немесе одан да көп рет сыналады. Алдымен сүт фермасында өңдеушіге сүтті алуға келгенін хабарлаудан бұрын сүттің әрбір толық резервуарында антибиотик қалдықтарын тексеріңіз.
Сүтке бактерия қосқанда не болады?
Lactococcus lactis сүтке қосылғанда, бактериясы лактозадан энергия (АТФ) өндіру үшін ферменттерді пайдаланады. АТФ өндірісінің жанама өнімі сүт қышқылы болып табылады. Сүт қышқылы сүтті қайнатады, содан кейін ірімшік пен сарысу өндіру үшін пайдаланылатын сүзбе түзу үшін бөлінеді.
