ЕҢ ЖАУАП: Торрификацияланған бидай алдын ала желатинделген және бұл өнімдегі қанттың толық мөлшерін босату үшінұнтақтауды қажет етпейді.
Торрификацияланған бидайды қалай пайдаланасыз?
Торрификацияланған бидай пюре үшін ғана жарамды және крахмалды ашытылатын қантқа айналдыру үшін ферменттері бар басқа солодтармен езілу керек. Жалпы ереже бойынша, уыт немесе дәнді дақылдың құрамында крахмалы өзгермеген, мысалы, ұнтақталған бидай, пюре болуы керек.
Торрификацияланған бидай мен үлпектелген бидайдың айырмашылығы неде?
Қабыршақталған және ұнтақталған бидай арасындағы дәм айырмашылығы алдыңғы жұптағыдай айқын емес, себебі екеуі де бидайдың балқытылмаған, пісірілген және кептірілген нұсқасы, үлбірленген қосымшадан басқа бумен қыздырылған шығыршықтардың арасында тегістеледі, ал қатты қызу арқылы тартылған роликтер көтеріледі.
Торрификацияланған бидай шикі бидай ма?
Анықтама үшін, торрленген бидай шикі бидай Торрифингтік бидай алдын ала желатинделген (қабыршақталған жармаға ұқсас), сондықтан жарма пюресін жасаудың қажеті жоқ. Екінші жағынан, ерітілмеген бидай ЕГЕР бидайдағы ашытқыларға сенетін болсаңыз, сатылы / жарма пюресі пайдалы болады.
Бидай неліктен қорланады?
Ыстық илектелген бидай да тиімді болып көрінсе, неліктен торритациялау керек? Шын мәнінде, илектелген арпаның немесе үлпектелген арпаның бета-глюканаза қабылдауын өткізіп жіберетін болса, езбеден пісіруге болатын кемшілігі бар Торртылған бидай күйдіңізді оңай дайындамайды. Сондай-ақ, тартылған бидай қайнатпаға өте жақсы нәзік тәтті нан дәмін қоса алады.
